【创意小厨娘】平底锅版家常麻辣烤鱼,麻辣鲜香,美味极了!
想在家做烤鱼,可是没有烤箱怎么办?今天我就给大家推荐一道平底锅版家常麻辣烤鱼的做法,喜欢的朋友欢迎关注➕收藏➕转发。
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步骤1/20
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1、首先准备好所有需要用到的食材。
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步骤2/20
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2、接着把芹菜切段、洋葱切丝、莲藕切段、金针菇去掉根部、姜蒜切片、香葱切段备用。
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步骤3/20
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3、鲈鱼洗净,首先将鱼一切为二,从中间把鱼打开,最关键的一点:在鱼的龙骨上一定要切断,切三刀(在煎制的时候鱼骨才不会隆起)。
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步骤4/20
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4、再翻过来,在鱼身上划三刀,方便入味。
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步骤5/20
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5、然后加入料酒和黄豆酱油抓匀,腌制5分钟。
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步骤6/20
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6、锅里水烧开,先把金针菇和莲藕焯一下水,再捞出备用。
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步骤7/20
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7、热锅热油,将鱼皮朝下放入锅里。
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步骤8/20
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8、用小火煎至表面微黄,鱼肉微微的卷起就可以了。
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步骤9/20
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9、准备一张铝箔纸,四周都要抹上黄油,然后把煎好的鱼倒在铝箔纸上。
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步骤10/20
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10、把整张纸都放进锅内,用锅代替烤箱,盖上锅盖用中小火焖8分钟。
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步骤11/20
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11、用铝箔纸里面的黄油煎制鱼,很香的味道,8分钟后从锅里取出来,时间久了鱼肉会和铝箔纸粘在一起的哦。
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步骤12/20
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12、热锅热油,用小火先把葱姜蒜爆香,再放入干辣椒炒一下,接着加入1勺豆瓣酱+1勺黄豆酱炒香。
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步骤13/20
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13、再放入适量的新鲜花椒炒出香味。
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步骤14/20
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14、再将洋葱丝和芹菜段翻炒一下,炒出香味。
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步骤15/20
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15、接着把焯过水的金针菇和莲藕放在底部。
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步骤16/20
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16、然后放入之前烤的鱼,再倒入一点点的水、黄豆酱油和盐调味。
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步骤17/20
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17、用中小火烧五六分钟就可以了啦!因为鱼和配菜都已经是八成熟了,接着用勺子将汁水淋在鱼身上,使其更入味。
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步骤18/20
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18、最后撒入一点芹菜段,再淋入两勺红油即可。
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步骤19/20
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19、出锅装盘,这就是平底锅版麻辣烤鱼的成品图啦!
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最后一步
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20、一道平底锅版家常麻辣烤鱼就制作完成啦✅!
1、鲈鱼开刀的时候不要开得太深,太深在烤的时候容易烤断掉。
2、锅内放入铝箔纸烤的时候,用中小火七八分钟就可以了,时间太长的话,铝箔纸会和鱼肉粘在一起,很难取下来。
3、我用的是新鲜花椒,与干花椒的香味真的不一样。
4、烤鱼里的配菜和调料可以根据自己的口味增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-14
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