卤猪耳朵
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步骤1/10
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准备好所需要食材!
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步骤2/10
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先把猪耳朵清洗干净,再将蒜头和生姜都剁成碎末;干辣椒切成小圈备用.
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步骤3/10
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锅倒入适量清水,依次放入猪耳朵、6片生姜、1颗葱和1勺料酒开大火烧开;表面出现浮沫捞出来冲洗干净后沥干水份.
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步骤4/10
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起锅热油倒入蒜末、姜末和干辣椒圈爆炒出香味;然后下猪耳朵翻炒几下.
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步骤5/10
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转成小火,加入1勺红烧酱油、1勺蚝油;2勺生抽继续翻炒几下.
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步骤6/10
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倒入适量清水和白冰糖盖上锅盖开大火烧开后,转小火慢慢焖.
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步骤7/10
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中途要翻一下面,让猪耳朵都均匀入味;大概闷30分钟左右,汁也收干;猪耳朵熟了上色也好漂亮.温馨提示:焖的时间不要过于太长,会影响口感.
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步骤8/10
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将猪耳朵盛出装盘凉凉,刚出锅温度高烫手切不了.
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步骤9/10
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温度降低后切成小条状摆上盘,表面撒上一层熟白芝麻;淋上少许汁味道更佳!(口味根据不同程度适当调整)
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最后一步
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又香又脆的猪耳朵吃起来一点都不油腻,也可以加入自己喜欢的香菜翻炒几下再开吃.
1.这道菜不需要再加盐,加入的调料已经够味.
2.猪耳朵焖的时间不要过于太长,时间太长会导致猪耳朵变软软吃起来的口感完全不同;熟就捞起来.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-14
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