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教你制作油条  解决不蓬松口感硬的问题  会了可以去摆摊的做法 点击查看大图

教你制作油条 解决不蓬松口感硬的问题 会了可以去摆摊

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朋友都爱吃油条,又觉得外面买来的油条添加不明添加剂,或者就是那个油用的频率太高了等等。影响了对美食的食欲,在家自己做油条总是不成功,今天就给大家揭晓影响制作油条的几个关键问题: 1/制作油条选粉一般选择蛋白质含量在10%左右的,按照比例在添加食用盐,白砂糖,小苏打,泡打粉等等,是不是觉得有些复杂;那就像我一样选择新良安心油条粉,只需添加水和鸡蛋就行,非常方便;2/在和面的时候面团不仅要柔光滑还不能采用揉面的手法,哈哈,这点是不是感觉很奇怪,这就是制作蓬松酥脆油条的绝密其一,油条的面团不能太强,所以不能揉出筋度,要采用按压或者揣面的手法进行制作面团,将面团形成面筋表面光滑后进行松弛,也就是让面筋松懈,便于后期油炸蓬松的更大;3/刀切面片,厚度要均匀,两片面片在叠压的时候中间要沾取少部分水能够起到更好的黏性,两端也要捏紧收口,这样在油炸膨胀的时候不易炸开;4/油炸是有温的控制要在200度左右,不易太高货太低,都回导致油条蓬松的效果。 只要以上小技巧都掌握了你就可以摆摊卖油条喽!!!!
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10-30分钟   |   切墩(初级)
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发布于 2021-05-14

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