红烧土豆五花肉

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五花肉焖啥都好吃，特别是土豆、菜干等，这一肥一瘦，理想的搭配、也下饭好菜吔！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉约250克

、

土豆 2个

、

红萝卜 1条

、

生姜 1块

、

蒜头 1瓣

、

红葱头 1/2枚

、

辣椒屑 1/2大勺

、

八角 1朵

、

清水-浸泡适量

、

食盐-浸泡 1小勺

、

冰糖约20克

、

生抽 3大勺

、

老抽 1/2勺

、

食盐 1/4小勺

、

胡椒粉 1/3小勺

、

白糖 1小勺

、

料酒 2大勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉室温后入一容器，放水没过五花肉，加入食盐1小勺，搅拌均匀，浸泡20分钟；
步骤2/15 点击查看大图
土豆切约边长1公分长度2公分的条，红萝卜滚刀切稍长的块；
步骤3/15 点击查看大图
猪肉捞起冲先后，改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条；
步骤4/15 点击查看大图
把葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒，拉几下变小细粒；
步骤5/15 点击查看大图
把猪肉入锅，开中火；
步骤6/15 点击查看大图
稍煸出油来，但不要煸太干，把油倾斜在一边；
步骤7/15 点击查看大图
放入冰糖；
步骤8/15 点击查看大图
把冰糖炒至溶化成褐色；
步骤9/15 点击查看大图
与五花肉混炒几下；
步骤10/15 点击查看大图
再把肉拨一边，开大火，加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑，八角在入锅前用刀拍碎，爆香；
步骤11/15 点击查看大图
与肉肉一起炒几下，加入清水没肉面，放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺，搅拌几下，盖锅盖小火慢炖约20分钟；
步骤12/15 点击查看大图
时间到后加入红萝卜，中火炖7~8分钟；
步骤13/15 点击查看大图
倒入土豆条；
步骤14/15 点击查看大图
再盖锅盖，小火慢炖七至八分钟；
最后一步点击查看大图
时间到后大火收汁至剩下约1/3的量，不要烧得太干，留适量的汁，装碟，享用。Enjoy !

小贴士

一、炖肉用葱头比较香；二、用冰糖炖肉汁稠且光亮；三、切肉时肉条应比土豆大一点，因为五花肉煸出油时体积就会变小；四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-14

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