红烧土豆五花肉
五花肉焖啥都好吃,特别是土豆、菜干等,这一肥一瘦,理想的搭配、也下饭好菜吔!
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步骤1/15
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五花肉室温后入一容器,放水没过五花肉,加入食盐1小勺,搅拌均匀,浸泡20分钟;
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步骤2/15
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土豆切约边长1公分长度2公分的条,红萝卜滚刀切稍长的块;
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步骤3/15
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猪肉捞起冲先后,改刀肉块的边长约1.5公分长度2公分的条;
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步骤4/15
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把葱头、蒜头和生姜入手拉蒜米盒,拉几下变小细粒;
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步骤5/15
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把猪肉入锅,开中火;
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步骤6/15
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稍煸出油来,但不要煸太干,把油倾斜在一边;
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步骤7/15
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放入冰糖;
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步骤8/15
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把冰糖炒至溶化成褐色;
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步骤9/15
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与五花肉混炒几下;
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步骤10/15
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再把肉拨一边,开大火,加入蒜米、姜米、葱米、八角和辣椒屑,八角在入锅前用刀拍碎,爆香;
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步骤11/15
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与肉肉一起炒几下,加入清水没肉面,放生抽3大勺、老油1/2大勺、食盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1小勺、料酒2大勺,搅拌几下,盖锅盖小火慢炖约20分钟;
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步骤12/15
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时间到后加入红萝卜,中火炖7~8分钟;
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步骤13/15
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倒入土豆条;
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步骤14/15
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再盖锅盖,小火慢炖七至八分钟;
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最后一步
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时间到后大火收汁至剩下约1/3的量,不要烧得太干,留适量的汁,装碟,享用。Enjoy !
一、炖肉用葱头比较香;
二、用冰糖炖肉汁稠且光亮;
三、切肉时肉条应比土豆大一点,因为五花肉煸出油时体积就会变小;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-14
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