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超柔软‼️可以撕着吃的炼奶吐司的做法

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超柔软‼️可以撕着吃的炼奶吐司

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今天给大家分享一款简单，柔软，可以撕着吃的炼奶吐司，采用的是中种法，特别柔软。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉（中种） 170克

、

牛奶（中种） 116克

、

酵母（中种） 2.5克

、

高筋面粉 75克

、

蛋液 20克

、

盐 2克

、

黄油 20克

、

水 26克

、

炼乳 35克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
中种部分混合，揉成光滑的面团，温暖处醒发至2～2.5倍大。
步骤2/8 点击查看大图
除黄油以外的原料，加上发酵好的中种部分面团，混合，揉成粗膜状态。
步骤3/8 点击查看大图
加入黄油，揉成不易破的手套膜状态即可。
步骤4/8 点击查看大图
面团松弛一下，分成均匀的三份，擀成长舌状，卷起来。
步骤5/8 点击查看大图
再重复上面的操作，擀成长舌状，卷起来。（2.5个圈以上最佳）
步骤6/8 点击查看大图
醒发至9分满以上。
步骤7/8 点击查看大图
送入预热好的法格西班牙真热风蒸烤箱，180度，下层，烤35分钟。
最后一步点击查看大图
柔软细腻的炼乳吐司就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-13

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