全麦酥皮吐司
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今儿用老面、全麦、原味吐司粉做了4个250克的酥皮吐司,真是太好吃了!连老妈都说不赖。 别看这模样有点儿奇怪,那是酥皮自然裂开的缘故。也别以为它们硬梆梆的,其实轻轻一咬就酥得掉渣儿。 总而言之,外皮酥香,内部柔软,颜值也能扛,怎么拍都好看,忍不住给它们多拍了几张照片。 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
面团:老面
100克
、
面团:全麦粉
150克
、
面团:高筋面粉
400克
、
面团:干酵母
5克
、
面团:盐
5克
、
面团:细砂糖
20克
、
面团:牛奶
400-425克
、
面团:黄油
55克
、
面团:鸡蛋液
少许
、
酥皮:杏仁粉
30克
、
酥皮:无盐黄油
90克
、
酥皮:糖粉
75克
、
酥皮:鸡蛋液
45克
、
酥皮:奶粉
18克
、
酥皮:高筋面粉
190克
烹饪步骤
-
步骤1/27
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面团材料大合影:全麦粉,吐司专用粉,软化的黄油,解冻并剪成小块的老面,牛奶,盐,高活性干酵母,细砂糖;
-
步骤2/27
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除黄油外的所有材料全部入揉面桶中,先将干料倒桶内用刮刀搅拌均匀,再倒湿料;
-
步骤3/27
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低速搅拌成团后转高速,撑出粗膜时加软化的黄油;
步骤4/27
展开全部27个步骤
发布于 2021-05-13
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