泡发海参(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

浏览 8517 · 收藏 17

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

海参老板提供的泡发方法，发头很大！！

食材清单加入采购清单

淡干海参若干

、

纯净水（桶装） 1-2桶

、

干净的容器汤碗加保鲜膜或者密封盒

、

无油无盐无碱剪刀！！！

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
好的淡干海参是不需要冷冻冷藏的。放置于干燥密封的环境下就可以！海参泡发全过程大概需要五天，过程需要耐心，建议一次性可以多泡发几根，然后用独立密封袋装起来冰冻，吃的时候拿出来自然化冻就行！比较方便！
步骤2/11 点击查看大图
拿一个干净的无油的容器，放入海参后，倒入纯净水！完全浸泡海参！拿保鲜膜把碗口密封，放入冷藏室，24h 换一次水！一共泡发48h！！记住一定要纯净水，矿泉水不行！
步骤3/11 点击查看大图
48小时以后，海参变大了，但是这才是刚刚开始！
步骤4/11 点击查看大图
将海参拿出来，找到海参腹部的那个小洞，用剪刀从洞中往海参的两头剪开，去除海参的沙嘴内脏，并用纯净水冲洗干净！每只海参都一样的步骤！准备一个足够大的锅，也要保证干净无油无盐，倒入足量的纯净水！
步骤5/11 点击查看大图
把海参放进锅里，开大火，沸腾后继续大火煮五分钟，立刻转小火（保持沸腾状态），煮90分钟，请一定要看时间，从第90分钟开始，把每一根海参用干净筷子拿出来检查，海参水平夹起来以后，两端是否自然下垂，如果自然下垂就是已经煮好了。还没有下垂就继续放回锅里煮，但是不要超过110分钟！！所以，这一步，记住要锅够大，水够多，尽量一次性加够水，不要中途添加水，实在是水不够，只能添加100度的纯净水，要保持国内的沸腾状态，不能冷了锅！！！！切记！！！煮好的海参就明显会变大
步骤6/11 点击查看大图
海参拿出来放在干净的容器内，自然放凉！然后加纯净水，多加一点，没过海参多一点，因为他们还需要空间继续发！然后把容器密封好，放入冰箱冷藏室继续泡发24h！我后来买了密封盒，就把它们放在密封盒里面继续泡发了！！我用的都是同一个碗哟，注意观察大小！
步骤7/11 点击查看大图
好了，泡了24h拿出来就是这样了！！是不是大了很多！！！如果你喜欢比较有嚼头的口感，这个时候就可以不用再泡了！如果喜欢比较软糯的。那就换一次水，继续24小时！！！
步骤8/11 点击查看大图
比昨天又变大了！48h是极限了，不能再继续泡了！！我买的是50g九个的淡干海参，平均一个5.6g，最后我泡发好，最大的一个有107g差不多19倍，真的很夸张吧！！！当然这也跟海参本身的品质有关系，好的淡干海参发个14.15倍基本没问题，只要卖家良心海参够干！！！
步骤9/11 点击查看大图
别的不说大家自己看图吧！！！
步骤10/11 点击查看大图
最后一步，用独立密封袋给装起来，放进冷冻室！吃之前拿出来自然化冻就行了！！ฅ●ω●ฅ喵喵酱～
最后一步点击查看大图
比起第一张看，是不是很夸张！！！成就感爆棚！！！同一个碗哟！

小贴士

海参的品质很重要，大家买的时候擦亮眼睛，太便宜的就别考虑了！！！我这个方法也是卖家提供给我的，我分享给大家！所有要跟海参接触的容器，剪刀，手，纯净水，一定都要是干净的！！！无油无碱无盐！！！！！全程纯净水！！！！不能矿泉水，我用的就是超市能买到的怡宝！谢谢大家✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-13

换个做法