用青梅露做提拉米苏好吃吗?(熟鸡蛋版)
之前做过传统版提拉米苏,今天来个改良版,抹茶+熟鸡蛋版~有个小心思就是我还加了梅子露果冻,风味更加丰富哦~ 鸡蛋处理方法,我用的是隔水加热高温杀菌,买不到无菌蛋的宝宝也可以放心吃啦~
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①【梅子露果冻层】1清水+梅子露,煮开(细砂糖根据甜度选择加or不加),降温到60℃左右。2加入泡软的吉利丁片,混匀。
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3倒入容器中(我加了保鲜膜,方便取出),约0.6cm高,放冰箱冷冻备用。
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②【马斯卡彭酱】1蛋黄+细砂糖,搅打下。
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2煮开一锅水,小火隔水加热杀菌,边加热边搅拌,直至蛋黄细腻浓稠。
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3马斯卡彭芝士中加入朗姆酒和香草膏,打至顺滑。
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4倒入蛋黄,混匀。
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5再将淡奶油打发,倒入马斯卡彭中,翻拌均匀,装入裱花袋备用。
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③【组合】1抹茶粉+温水,用茶筅搅拌慢慢化开,成抹茶液。
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2将抹茶夜刷在手指饼上。Tip:之前习惯让手指饼直接在溶液里滚一圈,即使很快捞出也觉得吸水太多,用这个方法好很多。
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3按以下顺序组装:手指饼-马斯卡彭酱-手指饼-梅子露果冻层(提前取出稍微解冻)-马斯卡彭酱放冰箱冷藏4小时(冷藏后口感更好,着急吃也可以不冷藏)。
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最后一步
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4吃之前,在表面撒一层抹茶粉,就可以开动啦~加了梅子露果冻风味真的提升了好多,和马斯卡彭本身的风味一点都不违和~很开心做了这样的尝试,你们也试试哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-13
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