【玉米须茅根猪肚汤】清热生津利尿通淋抗菌消炎增强免疫力

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茅根含白茅素、芦竹素、5-羟色胺、钾、钙等，煎剂有利尿、解热、促凝血作用，对宋内氏痢疾杆菌、弗氏痢疾菌有轻度抑制作用;白茅根含有的薏苡素对骨骼肌的收缩及代谢有抑制作用。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。因此，茅根猪肚汤中含有丰富的蛋白质、维生素、钾、钙、铁等元素。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肚

、

玉米须 10克

、

白茅根 15克

、

红枣 8~10颗

、

姜片 3~5片

、

食盐 2匙

、

玉米淀粉 5匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将猪肚切一个小口，内层翻出，用小刀将残留物刮净
步骤2/8 点击查看大图
少许玉米淀粉撒在猪肚上，轻轻揉搓
步骤3/8 点击查看大图
冲洗干净后放入锅中汆水除味
步骤4/8 点击查看大图
猪肚捞出后放入凉水中清洗干净，切成宽条，生姜去皮切片备用
步骤5/8 点击查看大图
红枣、玉米须、白茅根分别洗净，放入碗中备用
步骤6/8 点击查看大图
猪肚、玉米须、白茅根和姜片依次放入汤煲中，加清水约600ml，大火煮开后转小火煮2小时
步骤7/8 点击查看大图
猪肚微微变软时，加入红枣与食盐
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关继续焖10分钟，出锅

小贴士

1.猪肚的挑选：挑选猪肚的时候不能选择表面过白的，那可能是被漂白过的，要选择均匀的红色。新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实。另外猪的内脏不适宜贮存，应当吃的时候再买新鲜的。 2.清洗干净猪肚的另一种做法：将猪肚剪开把内层翻到外面，先把残留物大致刮干净，再用少量面粉撒到猪肚的里外，尤其将褶皱的地方涂抹到位，用手反复揉搓，不要用力过大，5分钟就行。温水冲洗后，可以用小刀将比较难清洗的地方切去或刮掉，再用水例外冲洗干净，继而用食盐抹在猪肚两侧放置5分钟，用清水洗干净即可。 3.茅根的选择：茅根比较细，在挑选时也会比较麻烦，大街上的大部分商家会将其捆为一扎出售。所以购买的时候，要尽量选择粗肥、颜色比较白、没有须根、味道比较甜的茅根。平时如果家里需要备些干茅根，自己也可以先拣干净杂质，清洗干净，在微微湿润的时候切成小段，再晾晒干，用簸箩簸静碎屑。

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发布于 2021-05-13

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