营养健康的新疆大列巴
大列巴是俄国人传统的主食,“列巴”就是俄语“面包”的意思。前苏联电影《列宁在1918年》里有句经典台词:“面包会有的,一切都会有的”,这里的面包其实说的就是大列巴。 扎实的面包里夹满了坚果,是真正的纯天然营养大坚果包! 喜欢吃果酱的也可以蘸着果酱吃。
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步骤1/21
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准备食材
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除黄油外,面团其他材料称入厨师机搅拌桶
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步骤3/21
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一档混匀成团后
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加入常温软化的黄油
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步骤5/21
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一档混匀,2档打至面团光滑即可
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步骤6/21
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整理后,放入发酵盒,常温一发
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步骤7/21
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葡萄干浸泡朗姆酒后
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步骤8/21
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厨房纸吸干备用
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步骤9/21
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发酵到两倍大,手指沾干粉,在面团中心捅个洞,洞口微微回缩就好
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步骤10/21
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取出,面团分割2份
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步骤11/21
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滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟
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步骤12/21
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取一个,擀成长方形,铺上核桃仁、葡萄干
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步骤13/21
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一边卷一边压,卷起来起来,封口,
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步骤14/21
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封口,放在烤盘上,整理压扁一点。
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步骤15/21
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烤盘上放碗温水,一起放入烤箱,发酵功能40分钟
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步骤16/21
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二发结束后,取出
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步骤17/21
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烤箱预热上下火160度
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步骤18/21
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在面包上刷一层全蛋液,割刀斜割几刀,割到见果仁哦
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步骤19/21
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放入预热好的烤箱,160度50分钟,上色盖锡纸哦
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步骤20/21
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成品
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最后一步
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成品
1.面团较干,不用怀疑,因为鸡蛋大小不同,蛋液加牛奶称重150克。天气热,蛋液、牛奶为冰的,厨师机绑冰袋。坚果类可随喜好替换。
2.文中用了柏翠Q7厨师机,柏翠PE3060烤箱,厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-13
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