第二天也柔软的卷饼皮 烙馍
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从小吃到大的烙馍,一张饼可以卷一切,小时候家里一边烙,我就一边吃,卷个白糖都能吃一张。 又软又不失嚼劲,第二天也柔软的秘诀都在这里 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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食材清单
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30~60分钟
| 切墩(初级)
面粉
200g
、
热水
140g
、
盐
2克
、
面粉(手粉)
50克
、
豆瓣酱
适量
、
菜
、
胡萝卜
1根
、
黄瓜
1根
、
鸡胸肉丝
适量
、
鸡蛋
2个
、
盐
1克
、
生菜
适量
烹饪步骤
-
步骤1/13
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盐加入面粉中搅匀。重点1⃣热水是70-80度的热水,就是烧开放一会儿,你用手试一下觉得还是比较烫的但是能忍受的那个程度。面粉会有一部分被糊化,这样会让饼皮柔软但又不会完全失去嚼劲
-
步骤2/13
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揉成这样一个比较粘手的面团,重点2⃣水量会比较大,面团粘手,这也是保持柔软的小诀窍
-
步骤3/13
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重点3⃣盖保鲜膜醒5分钟,然后揣一下,就是如图从下面拉起一个角按在中间,四周都这么做,然后翻面再醒5分钟再揣一次,面团就十分光滑了。这样会让它拥有嚼劲。再让他休息10分钟
步骤4/13
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展开全部13个步骤
发布于 2021-05-13
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