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苦瓜酱烧排骨的做法

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苦瓜酱烧排骨

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小满节气吃苦瓜正当时，苦瓜是“夏季一宝”，它最大的好处就是可以清热解火，止渴消暑。苦瓜虽苦，但它却不把苦味传给别人，今天用它来烧排骨，不仅没给排骨带上苦味，还给排骨解了腻，同时带来不一样的风味。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

排骨 2根

、

苦瓜 1根

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 2勺

、

酱油 4勺

、

盐适量

、

蒜 4瓣

、

姜 2块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
排骨洗干净放冷水中焯水，煮沸后撇去浮沫捞出；
步骤2/9 点击查看大图
锅内放入一勺油，爆香姜蒜；
步骤3/9 点击查看大图
放入排骨炒出焦香；
步骤4/9 点击查看大图
将六月鲜红烧酱油、味达美臻品料酒以及6月香豆瓣酱混合调匀；
步骤5/9 点击查看大图
将调好的料汁放入锅内，再倒入适量的开水没过排骨，盖上盖子大火烧开转小火焖煮30分钟到40分钟；
步骤6/9 点击查看大图
苦瓜清洗挖去内瓤切块，放1小勺盐拌匀腌制20分钟
步骤7/9 点击查看大图
腌制好的苦瓜用流水冲洗掉盐份跟苦水，沥干水份备用；
步骤8/9 点击查看大图
排骨焖煮差不多后加入处理好的苦瓜，继续小火焖煮至苦瓜熟透入味即可关火；
最后一步点击查看大图
出锅装盘。

小贴士

苦瓜用盐腌制，再用水冲洗，可以去除部分苦味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-13

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