小葱烧豆腐
我家乡灵丘的豆腐不同于其他地方的豆腐,我家乡灵丘县的豆腐是用原浆点的,非常好吃。
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步骤1/13
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把豆腐切成1厘米左右的长条块
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步骤2/13
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热锅凉油后(油适量多放些),放入切好的豆腐块,转动锅或用铲子轻轻来回推,让豆腐在油中煎炸。
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步骤3/13
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把豆腐两面都煎炸成这样的金黄色迅速捞出放入盘中。
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步骤4/13
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煎炸好的豆腐块放入盘中备用。
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步骤5/13
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准备好的大葱切点葱花
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步骤6/13
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另起锅烧油,油温五成热放入大葱的葱花后改小火爆香,然后依次加入蚝油,生抽,酱油
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步骤7/13
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然后加入适量的老抽调色,少许盐,白糖,味精,然后加入适量的清水(别太多,我加的水稍微多了点),等待汤汁烧开
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步骤8/13
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汤汁烧开后,该中小火加入之前煎炸好的豆腐块,用铲子翻动,胖豆腐块均匀沾上汤汁,然后小火慢炖2-3分钟入味。
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步骤9/13
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这时候准备好的鲜嫩小葱切成段,别太短,大概4-5厘米左右的嫩小葱段就行
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步骤10/13
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把切好的嫩小葱段放入锅中,和豆腐块翻炒30秒
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步骤11/13
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然后均匀的倒入事先准备好的水淀粉(勾芡),浇在豆腐块上
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步骤12/13
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铲子翻炒几下
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最后一步
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大火待汤汁浓缩收汁差不多关火,一道美味超级下饭的小葱烧豆腐就做好了,你一定能学会!
1,煎炸豆腐块前,锅中的油里适当撒入少许盐,可以去除豆腥味。
2,煎豆腐时候必须改小火,慢煎至豆腐表面金黄色。
3,小葱段不能太早加入,否则会失去葱香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-13
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