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经典墨西哥面包的做法

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经典墨西哥面包

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像礼帽一样的圆鼓鼓墨西哥面包、我居然也会了、趁热吃表皮酥酥脆脆的、内里好柔软啊

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1小时以上 | 配菜(中级)

主面团材料

、

高筋面粉 270克

、

糖 40克

、

盐 3g

、

全蛋液 45克

、

牛奶 135克

、

酵母 4克

、

黄油 25克

、

墨西哥面糊材料

、

低筋面粉 55克

、

黄油 55克

、

糖粉 55克

、

全蛋液 55克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
外酥里软、可可爱爱
步骤2/5 点击查看大图
1⃣️：将除黄油盐外的食材倒入面缸中、搅打成粗膜后、倒入软化好的黄油和盐、继续搅打至出薄膜、将面团滚圆松弛15分钟
步骤3/5 点击查看大图
2⃣️：在松弛面团期间制作墨西哥酱、将糖粉倒入软化黄油中、拌均匀、再将蛋液少量多次（3次）倒入黄油中、每次都搅拌至完全融合后再倒下一次、拌均匀后筛入低筋面粉、搅拌至顺滑装入裱花袋备用
步骤4/5 点击查看大图
3⃣️：取出松弛好的面团、分割成8份（约65g每份）、将面团滚圆后放入烤盘中、送入烤箱35度发酵45分钟左右至面团2倍大（主要根据面团状态）4⃣️：取出发酵好的面团、以打圈方式挤上墨西哥酱、挤到约面团1/3处、（挤多一点就会有（帽檐）、）
最后一步点击查看大图
5⃣️：放入升级后的双层门海氏c40烤箱中、开启热风功能175度20分钟左右（根据自己烤箱脾气挑战时间和温度）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-12

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