红烧鲫鱼酿肉
早上包梅干菜肉馅饺子,皮包完了,多了小半碗的肉馅,想起好久没吃红烧鲫鱼酿肉了,下楼买了条鲜活的鲫鱼,卖鱼的老板帮忙给收拾干净了。 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/14
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准备食材
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步骤2/14
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把鱼清洗干净,内腹的黑膜记得要除掉,把肉馅塞进鱼肚子里,不要塞得太满,应和鲫鱼的内脏大小差不多。
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步骤3/14
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用厨房纸擦干鱼上水份
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步骤4/14
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老姜切片、香葱葱白切段,葱叶切葱花
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步骤5/14
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起锅下油,烧到8-9层热
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步骤6/14
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下入鲫鱼煎制
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步骤7/14
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两面都煎至金黄,下葱白姜片煸炒
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步骤8/14
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倒入料酒
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步骤9/14
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倒入李绵记薄盐生抽
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步骤10/14
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倒入老抽,放入高汤或开水
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步骤11/14
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盖上锅盖转中火烧至10-12分钟
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步骤12/14
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加入鸡精
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打开锅盖见汤汁浓稠时,大火收汁
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最后一步
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将鱼出锅装盘,撒上葱花,浇上锅中的汤汁即可上桌
酿了肉的鲫鱼味道更鲜美,煎鱼时无需勤翻,一面煎黄再煎另一面即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
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