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面皮不会硬的韭菜蒸饺的做法

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面皮不会硬的韭菜蒸饺

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吃惯了水饺，这次来个蒸的吧。配上辣椒酱，芝麻酱，花生酱？随你怎么吃，怎么都好吃份量中的面皮包完馅料只用了一半，因为我同时还做了一份素馅的。我的蒸饺做的略大，这个馅料做了17个参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

韭菜 100克

、

肉沫 150克

、

生姜粉 1克

、

白胡椒粉 2克

、

生抽 1勺半

、

蚝油半勺

、

五香粉 1克

、

芝麻油 2勺

、

面皮

、

面粉 300克

、

开水 100克

、

冷水 70克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉加盐混合均匀，开水倒入其中，用筷子搅拌成这样的状态，再加入冷水
步骤2/12 点击查看大图
揉成这样一个粗糙的面团，包上保鲜膜醒10分钟，打开揉一下。反复3次，面团就会光滑啦
步骤3/12 点击查看大图
这样的状态不软不硬
步骤4/12 点击查看大图
韭菜洗净晾干表面的水份，切碎拌入芝麻油。关键❗️这样做韭菜才不会出水
步骤5/12 点击查看大图
大葱切丝再切沫
步骤6/12 点击查看大图
肉馅加入白胡椒粉生姜粉，生抽蚝油五香粉拌匀
步骤7/12 点击查看大图
加入大葱拌匀成这样粘稠的状态，我一般用手抓，用筷子也硬，冷藏半小时
步骤8/12 点击查看大图
加入韭菜拌匀
步骤9/12 点击查看大图
撒手粉，搓长，切剂子，擀圆。不太圆也没有关系的。蒸饺的皮子我不喜欢弄的太薄，觉得容易破，而且喜欢有一点面皮的嚼劲的感觉
步骤10/12 点击查看大图
包成你喜欢的样子，这个柳叶包法等下在笔记里附上包法，有兴趣的可以看一下。包好后可以撒手粉冷冻。要吃时不用解冻直接蒸就好了
步骤11/12 点击查看大图
盘子刷油，放饺子，开水上锅，中火10分钟
最后一步点击查看大图
凉了皮子也不会硬，第二天也还是软的。一口一个，香

小贴士

面皮当天没用完的可以冷藏第二天继续用，没放韭菜的馅料也可以冷藏一夜

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-12

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