面皮不会硬的韭菜蒸饺
吃惯了水饺,这次来个蒸的吧。配上辣椒酱,芝麻酱,花生酱?随你怎么吃,怎么都好吃 份量中的面皮包完馅料只用了一半,因为我同时还做了一份素馅的。我的蒸饺做的略大,这个馅料做了17个 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/12
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面粉加盐混合均匀,开水倒入其中,用筷子搅拌成这样的状态,再加入冷水
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步骤2/12
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揉成这样一个粗糙的面团,包上保鲜膜醒10分钟,打开揉一下。反复3次,面团就会光滑啦
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步骤3/12
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这样的状态不软不硬
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步骤4/12
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韭菜洗净晾干表面的水份,切碎拌入芝麻油。关键❗️这样做韭菜才不会出水
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步骤5/12
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大葱切丝再切沫
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步骤6/12
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肉馅加入白胡椒粉生姜粉,生抽蚝油五香粉拌匀
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步骤7/12
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加入大葱拌匀成这样粘稠的状态,我一般用手抓,用筷子也硬,冷藏半小时
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步骤8/12
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加入韭菜拌匀
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步骤9/12
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撒手粉,搓长,切剂子,擀圆。不太圆也没有关系的。蒸饺的皮子我不喜欢弄的太薄,觉得容易破,而且喜欢有一点面皮的嚼劲的感觉
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步骤10/12
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包成你喜欢的样子,这个柳叶包法等下在笔记里附上包法,有兴趣的可以看一下。包好后可以撒手粉冷冻。要吃时不用解冻直接蒸就好了
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步骤11/12
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盘子刷油,放饺子,开水上锅,中火10分钟
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最后一步
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凉了皮子也不会硬,第二天也还是软的。一口一个,香
面皮当天没用完的可以冷藏第二天继续用,没放韭菜的馅料也可以冷藏一夜
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
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