辫子面包
我是一个懒人,做东西都是随心所欲,以能做熟能糊口就不错了,烘焙也是一样,根据家里的原料随意做,家人吃的无添加安心就好,简单记录一下本次用量和做法,下次估计用量又不一样了。
-
步骤1/22
点击查看大图
把所有原料:面包粉,耐高糖酵母,白糖,盐,鸡蛋,黄油都倒厨师机盆里,倒入水(水倒酵母粉上,让酵母融化)。我都是所有原料一起和面,谁叫我懒呢。
-
步骤2/22
点击查看大图
启动厨师机,揉成能拉出手套膜,破洞边缘光滑的面团。
-
步骤3/22
点击查看大图
盖盖密封发酵,一发两倍大,用手指戳洞不塌陷不收缩。
-
步骤4/22
点击查看大图
取出排气。
-
步骤5/22
点击查看大图
分成九个小面剂,揉圆。
-
步骤6/22
点击查看大图
取面剂搓成椭圆形,擀成长面片,从一边卷起,搓长,依次做完。再从第一个开始,边松弛边搓成长条。
-
步骤7/22
点击查看大图
每三个长条为一组。
-
步骤8/22
点击查看大图
交叉放置。
-
步骤9/22
点击查看大图
编成辫子(参考网上三股辫的编法)。
-
步骤10/22
点击查看大图
编好,两头都捏严,把尾部折底下。
-
步骤11/22
点击查看大图
编好的辫子面包生胚放烤盘里,把烤盘放蒸烤箱里面,不插电,仅利用密闭环境二发。
-
步骤12/22
点击查看大图
发酵至生胚明显变大,轻盈了,取出。同时凯度B7台式蒸烤一体机插电源,选择纯烤模式,180度预热5分钟。
-
步骤13/22
点击查看大图
刷全蛋液,撒芝麻(剩下的全蛋液可以做其他的,比如炒鸡蛋,做鸡蛋汤等)。
-
步骤14/22
点击查看大图
把烤盘放入蒸烤箱中层,180度烤20分钟(具体时间和温度,根据自己的烤箱灵活掌握)。
-
步骤15/22
点击查看大图
时间到,取出即可开吃(判断是否烤熟,按一下,迅速弹起就是熟了,反之,按下是个坑,说明不熟,那就需要入炉再烤会)。
-
步骤16/22
点击查看大图
辫子面包
-
步骤17/22
点击查看大图
成品。
-
步骤18/22
点击查看大图
成品。
-
步骤19/22
点击查看大图
成品。
-
步骤20/22
点击查看大图
拉丝效果不错哦!
-
步骤21/22
点击查看大图
成品。
-
最后一步
点击查看大图
成品。
1.和面要看状态,面粉吸水率不同,所以液体量不一样。
2.发酵也是看状态,室温不同,酵母活性不同,酵母用量不同,所以发酵用的时间不同,一定要学会看状态。
3.烤也是看状态,每个烤箱都有温差,要根据自家烤箱的温度灵活调整时间和温度,避免温度过高,外皮烤焦了里面不熟。也避免温度过低,烤的时间久了,面包水分都烤没了,所以说看状态最重要。
4.判断是否烤熟,按下迅速弹起就是熟了,按下不弹说明没烤熟,需要再烤会,如果面包表面上色可以了,那就上面盖锡纸烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
辫子面包的其他做法
辫子面包的相关分类
辫子面包的相关推荐
-
藜麦南瓜面包
245952人看过 -
蜜豆吐司
9624人看过 -
榴莲鸡蛋仔
34357人看过 -
工作日晚餐了解一下
18047人看过 -
#我们约饭吧#陪读妈妈的晚餐日记
65205人看过 -
蜜豆吐司
156405人看过 -
番茄鱼片(巴沙鱼版)
630067人看过 -
#自由创意面包#蜜豆吐司(手揉吐司)
135269人看过 -
南瓜面包#今天吃什么#
515597人看过 -
蜂蜜炼乳早餐吐司
434162人看过 -
#养生打卡#养生三黑豆浆
174718人看过 -
#解腻开胃就吃它# 晚餐就一碗,低卡营养,真香
158049人看过