{私房菜}• 蛤蜊炖蛋
这道菜是我爸爸亲授我的做法,也许这就是一种味觉的传承,一把打开家的记忆的钥匙。
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步骤1/11
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锅内准备1升清水,烧开。
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蛤蜊冲洗一下,我挑选的是个头大的蛤蜊,这样吃起来才够爽。
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步骤3/11
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水开后把蛤蜊倒进去。
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步骤4/11
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煮的时候准备一个大碗,一把筷子。
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步骤5/11
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水沸腾后调中火,这是为了避免蛤蜊一下子煮太老。
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步骤6/11
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像这样发现开口的蛤蜊马上用筷子把它夹出来放在碗里。蛤蜊大,壳就厚,且每个开口的时间不一样,需要一个一个夹。PS:选用长一点的筷子,小心烫手。
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步骤7/11
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撩完蛤蜊的汤,变成了乳白色,这汤是精华,放凉,待会儿还要用到。PS:烧其他菜时,也可以加一点这个汤,以取代清水和味精的作用。
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步骤8/11
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洗完热水澡的蛤蜊小宝宝们~
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步骤9/11
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拿三个鸡蛋,打散,加一点盐,然后加入刚才那个蛤蜊汤,搅拌均匀。有强迫症的宝宝可以把上面的泡沫撇去
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步骤10/11
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把上面调好味的蛋汤倒入放蛤蜊的碗内,尽量让蛤蜊肉肉浸没在蛋汤里。上汽蒸10分钟。(根据自家的蒸箱调节时间,跟平时炖蛋的时间一样就可以了)
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最后一步
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最后可以加麻油,也可以不加。可以撒葱花,也可以不撒。是不是超级简单?关键还超级美味!!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-12
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