｛私房菜｝• 蛤蜊炖蛋
这道菜是我爸爸亲授我的做法，也许这就是一种味觉的传承，一把打开家的记忆的钥匙。
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步骤1/11
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锅内准备1升清水，烧开。
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步骤2/11
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蛤蜊冲洗一下，我挑选的是个头大的蛤蜊，这样吃起来才够爽。
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步骤3/11
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水开后把蛤蜊倒进去。
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步骤4/11
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煮的时候准备一个大碗，一把筷子。
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步骤5/11
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水沸腾后调中火，这是为了避免蛤蜊一下子煮太老。
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步骤6/11
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像这样发现开口的蛤蜊马上用筷子把它夹出来放在碗里。蛤蜊大，壳就厚，且每个开口的时间不一样，需要一个一个夹。PS：选用长一点的筷子，小心烫手。
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步骤7/11
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撩完蛤蜊的汤，变成了乳白色，这汤是精华，放凉，待会儿还要用到。PS：烧其他菜时，也可以加一点这个汤，以取代清水和味精的作用。
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步骤8/11
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洗完热水澡的蛤蜊小宝宝们～
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步骤9/11
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拿三个鸡蛋，打散，加一点盐，然后加入刚才那个蛤蜊汤，搅拌均匀。有强迫症的宝宝可以把上面的泡沫撇去
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步骤10/11
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把上面调好味的蛋汤倒入放蛤蜊的碗内，尽量让蛤蜊肉肉浸没在蛋汤里。上汽蒸10分钟。（根据自家的蒸箱调节时间，跟平时炖蛋的时间一样就可以了）
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最后一步
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最后可以加麻油，也可以不加。可以撒葱花，也可以不撒。是不是超级简单？关键还超级美味！！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-12
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