可盐可甜的爆米花，谁说只有小孩才爱吃？

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爆米花是很多人喜欢吃的一个小吃，作为一种膨化食品，很受年轻人欢迎，特别是很多人去电影院看电影的时候，都会买一桶爆米花在看电影的时候，边看边吃。很多时候人们日常吃的外面卖的爆米花都是通过玉米和一些其他东西爆出来的，卫生和健康令人堪忧。今天囡姐跟朋友们分享的这个爆米花做法简单，只要用我们家里平时炒菜用的炒锅就能爆出来，卫生又健康，一口嘎嘣脆，作为日常零食也是非常NICE哒。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

爆裂玉米 100克

、

千岛源纯正茶油 15克

、

白糖和红糖 50克

、

开水 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。
步骤2/14 点击查看大图
炒锅中加入15克千岛源纯正茶油。（传统的爆米花是用黄油，我们今天用千岛源纯正茶油代替黄油，千岛源茶油烟点高达210℃，高温烹饪不容易焦糊，产生油烟也少。）
步骤3/14 点击查看大图
倒入爆裂玉米，晃动炒锅使玉米粒表面均匀沾满千岛源纯正茶油。
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开小火用铲子不断翻炒。
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锅放在炉子上不断晃动使之均匀受热，不一会就能看到有玉米粒一颗接一颗爆裂开。
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此时盖上锅盖，把锅拿起来不要离开火晃动，这样玉米会继续受热爆裂，听见锅里有爆花的声音，也不要停止晃动锅。
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直到没有爆的声音了，关火，爆花的过程不要开盖会爆的飞出来
步骤8/14 点击查看大图
将爆好的玉米花盛入框中，筛去未爆开的和糊了的玉米粒，如果喜欢咸口的，这时候就可以适量撒上椒盐或者烧烤料。喜欢焦糖味甜口的小伙伴就接着往下看。
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热锅放糖。
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加入适量的开水（水和糖的比例是1：1）
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中火加热至糖完全融化，起这种密集的泡泡，煮到糖浆成为琥珀色关火黏稠状。
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把爆好的爆米花倒进糖浆里。
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翻炒，让爆米花挂满糖浆放冷就嘎嘣脆了。
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简单一搅，一碗爆一大盆，比卖的好吃还健康。

小贴士

1、玉米要用那种可以爆米花的专用爆裂玉米，颗粒较小，形状细长，用一般的大玉米粒是爆不开的。 2、在爆的过程中锅盖一定要按住，不要中途掀开，以保证锅内一直维持玉米爆开的温度和压力。 3、千岛源茶油富含79.5%单不饱和脂肪酸,能降低人体血清中的胆固醇，而且单不饱和脂肪酸不聚脂，有利于减肥，做出的爆米花好吃更健康。

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发布于 2021-05-12

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