全麦巧克力流心软欧

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全麦巧克力流心软欧

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会开花的软欧，每次都会有意想不到的惊喜，加热会爆浆哦~~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

吐司粉 200克

、

全麦粉 50克

、

可可粉 15克

、

细砂糖 40克

、

盐 2克

、

耐高糖酵母 3克

、

全蛋液 45克

、

牛奶 140克

、

黄油 25克

、

巧克力币 60克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
准备材料
步骤2/26 点击查看大图
除黄油外，其余面团材料称重放入搅拌桶，酵母不要和糖、盐一块。纯牛奶预留10％，看面团状态酌情倒入
步骤3/26 点击查看大图
1档混匀调整后转4档打至粗膜状态
步骤4/26 点击查看大图
加入室温软化的黄油
步骤5/26 点击查看大图
1档混匀转4档
步骤6/26 点击查看大图
打至手套膜状态
步骤7/26 点击查看大图
取出，整理面团后一发
步骤8/26 点击查看大图
常温一发，到两倍大
步骤9/26 点击查看大图
取出面团，排气，分割四份，其中两份185克，两份50克份
步骤10/26 点击查看大图
滚圆，松弛10分钟
步骤11/26 点击查看大图
取一块大面团，擀圆
步骤12/26 点击查看大图
包30克巧克力币，
步骤13/26 点击查看大图
封口
步骤14/26 点击查看大图
取小面团擀圆
步骤15/26 点击查看大图
中间抹油，外圈不用涂
步骤16/26 点击查看大图
包裹大面团
步骤17/26 点击查看大图
粘紧收口，封口朝下一次放入烤盘
步骤18/26 点击查看大图
烤盘上放碗温水，一起放入烤箱，发酵功能40分钟
步骤19/26 点击查看大图
二发结束后，取出
步骤20/26 点击查看大图
烤箱预热上下火180度
步骤21/26 点击查看大图
面团筛一层粉，割刀割你喜欢的图案，小面团面皮要割穿
步骤22/26 点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火180，25分钟，上色盖锡纸哦
步骤23/26 点击查看大图
成品
步骤24/26 点击查看大图
成品
步骤25/26 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1.面粉吸水性不同，液体根据面团状态进行调整，预留10％点液体。天气热，蛋液、牛奶为冰的，厨师机绑冰袋。 2.文中用了柏翠Q7厨师机，柏翠PE3060烤箱，厨师机的档位和烤箱的温度、时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！