发酵过的面团,不要扔,这个补救方法一定要知道!!
发酵过度的面团,再次利用,做出来的面包依旧美味!!
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步骤1/9
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不管你用的什么材料比例,哪位大神的配方,面团打好后,如果一不注意发现发过头了。别着急扔掉
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步骤2/9
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拿到案子上,排气,分割成小块,当老面用
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步骤3/9
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分成小块。盖保鲜膜
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步骤4/9
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把你做面团用的方子再都重新称一份。简单来说就是你大号练费了,再重新练个小号,然后让小号再带领着大号,一切就步入正轨了,哈哈。
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步骤5/9
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重新称好的材料和发酵过的面块一块打,还是打7-8分膜加黄油,注意这次打面比平时出膜快
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步骤6/9
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打好的面,不用再发酵,直接分割滚圆,松弛15-20分钟。松弛好一切就恢复正常步骤就好。
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步骤7/9
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再按照之前的想法,把面团该整形什么样就整形就好。再二次发酵呀,其余步骤就跟你之前的步骤是一样的。
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步骤8/9
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烤出来的面包依旧美味,只不过做出来2倍的量。相当于一下子做了两次面包,哈哈
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最后一步
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怕大家一时转不过弯,我举个牛奶面包的例子哈。发酵过度的面团的配料和重新配料是一样都不少的一模一样的哈
啰哩啰嗦的一大堆,总之就是重新称一份跟发过的面团用的一样的材料,把发酵过的面团分割成小块和重新称好的材料一块打面
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-11
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