酸菜鱼
也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。 配碗大米饭，妈妈吃一碗！ 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/12
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上次做剁椒鱼头留的鱼身，
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步骤2/12
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鱼排鱼尾用盐、料酒腌制，
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步骤3/12
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鱼片用水多清洗几次，
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步骤4/12
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盐、料酒、蛋清、淀粉、油腌制，
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步骤5/12
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起锅热油，煎鱼排、鱼尾，
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步骤6/12
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倒入姜片、蒜瓣、野山椒、酸菜炒香，
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步骤7/12
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倒入适量水煮开，加料酒、盐、糖调味，
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步骤8/12
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捞出鱼排、配菜放汤碗垫底，
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步骤9/12
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放入鱼片，煮至发白即捞出，
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步骤10/12
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撒上葱花、干辣椒、(花椒没了...)，淋勺热油，
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步骤11/12
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香辣扑鼻，差了点麻！
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最后一步
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入口嫩滑，酸爽微辣！哈哈
鱼片的清洗、腌制顺序请按视频里步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-10
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