爱你,送你红红的水煮鱼片
母亲节,花都贵的离谱了,我穷啊,于是我拿买花的钱买了一些五颜六色的菜,送了妈妈一捧心花怒放
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步骤1/14
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葱花,干辣椒一小半切成小段,最后用。生姜,花椒,蒜子分两份,一份拍烂一份切成蒜蓉。
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步骤2/14
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三种左右爱吃的青菜,一定不要加红薯粉或者任何粉条,因为会让汤变成糊糊。
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步骤3/14
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去骨鱼片用盐,料酒,白胡椒粉顺时针抓匀,到有点粘手,再加入一个蛋清抓匀,到粘手,最后加入土豆淀粉,搅拌至看不出粉末,鱼片上劲儿。
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步骤4/14
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鱼骨鱼尾切段,加入料酒,盐,白胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟左右到三十分钟。
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步骤5/14
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热油下香料
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步骤6/14
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炒香姜蒜等香料后再入郫县豆瓣和辣椒油翻炒出香味儿。
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步骤7/14
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加入适量水,煮沸三五分钟
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步骤8/14
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料渣捞出,只要红油汤
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步骤9/14
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汤加入腌制好的鱼骨骨和青菜,放盐,料酒,蚝油,煮熟
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步骤10/14
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捞出,放入碗中打底
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步骤11/14
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打底红油汤放入鱼片,煮至发白1分钟关火锅,连汤盛出,铺在面上
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步骤12/14
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鱼片上放入葱花,干辣椒段,花椒粒,白芝麻。
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步骤13/14
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刷干净锅,将油烧滚
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最后一步
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滚油浇到装盘好的菜上,大功告成!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-10
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