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路边摊炒河粉的做法

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路边摊炒河粉

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在家的日子，妈妈早上总会炒个粉或是面给我吃，白吃不厌。有时晚上回来晚了妈妈也会提前准备好，回来几分钟也能吃上，。此处的勺是家里普通白瓷小汤勺。如果自己吃请一定一定放一点辣椒，特别好吃，这次是做给孩子的，所以没有放。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦肉 50克

、

干河粉 100克

、

鸡蛋 1个

、

蒜 2瓣

、

盐 1克

、

胡萝卜 50克

、

白胡椒粉 1克

、

豆芽 1小把

、

火腿肠 1根

、

榨菜 10克

、

五香粉适量

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

腌肉

、

淀粉 2克

、

生抽 1勺

、

蚝油半勺

、

白胡椒粉 1克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所有材料胡萝卜擦丝，肉用腌肉的调料腌好。鸡蛋打散加入1克白胡椒粉和1克盐拌匀。豆芽去根洗净。火腿肠切小条。蒜切片。如果你买的到新鲜河粉当然最好了。如果像我一样用干河粉的话，那么提前3小时冷水泡好，然后锅中烧开水（多一点）下入河粉再烧开关火泡9分钟，捞出来冲冷水冲凉冲去表面的淀粉，沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
放油炒鸡蛋，炒散盛出备用。
步骤3/9 点击查看大图
爆香蒜片，炒这个油要稍微多一点，更香且不粘锅也不黏连。
步骤4/9 点击查看大图
倒入肉炒至两面变白
步骤5/9 点击查看大图
倒入胡萝卜丝翻炒1分钟，倒入豆芽翻炒一分钟，倒入火腿肠和榨菜翻炒半分钟（大火）
步骤6/9 点击查看大图
倒入河粉，它现在看起来有点连在一起，不用怕。用铲子铲起来抖一抖，把下面的菜翻上来，再抖一抖，反复几次它就会全部散开了（此时小火）。不要去捣它，不然会全部炒碎
步骤7/9 点击查看大图
倒入生抽老抽翻拌均匀，转大火倒入鸡蛋翻拌均匀。
步骤8/9 点击查看大图
出锅前撒一些五香粉翻均匀，一定要放，一定要放哈，一下子就会有香味冲出来。
最后一步点击查看大图
大人小孩抢着吃，以后我也可以做给妈妈吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-10

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