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茄汁鹿茸菇炒虾仁的做法

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茄汁鹿茸菇炒虾仁

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前的时间扒拉冰箱的时候就冰箱里的食材自创了一道菜，味道不错，鲜美好吃，和大家分享做法，可以试一试哟～～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

虾适量

、

鹿茸菇一盒

、

西红柿两个

、

蒜适量

、

葱段三段

、

姜片两片

、

盐适量

、

生抽两勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
鹿茸菇是在超市买的一小盒，清洗干净切大小适中的片或段备用。
步骤2/7 点击查看大图
虾去壳，切姜片去腥，留虾头；葱段姜片；西红柿开水去皮，一个半切丁，留半个切滚刀块备用。
步骤3/7 点击查看大图
锅中倒油，油温六成热放虾头，炒出虾油（此时可捞出），下葱姜爆香后放入西红柿丁翻炒，要把西红柿丁炒软志至绵软出汤（炒西红柿丁的图片忘了拍，抱歉）。
步骤4/7 点击查看大图
放入鹿茸菇翻炒，加生抽提鲜，出汤后盖盖子焖炒两分钟。
步骤5/7 点击查看大图
加入虾仁（我是在放虾仁之前把虾头挑出来扔掉的），翻炒至虾仁变色。
步骤6/7 点击查看大图
虾仁变色后收汁，汤汁浓稠加入西红柿块继续翻炒几下即可关火。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

在做菌类食材的时候我一般不加水，因为大部分菌类食材都会炒出水分（香菇不会），这时候我习惯盖上盖子焖炒一会儿，几分钟后开盖收汁，也就是用本身的水分煮一会儿再炒干，这样做菌类一定程度上保留住了它的鲜味，我做饭的时候发现的，不知道有没有道理，大家没试过的可以对比试一下。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-10

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