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茄子土豆泥的做法

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茄子土豆泥

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茄子土豆泥，是一道以茄子炖土豆为基础的东北菜，香，软，绵的口感参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 4个

、

土豆 1个

、

小葱 2根

、

蒜 4瓣

、

小米辣 2个

、

老抽 1勺

、

豆瓣酱 1大勺

、

清水适量

、

食用油 2勺

、

姜片 3片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
茄子选用籽比较少的，我选的是这种很细长的小茄子
步骤2/12 点击查看大图
土豆去皮切块
步骤3/12
茄子去皮撕成条跟土豆块备用
步骤4/12 点击查看大图
葱和蒜切末，还有两根小米辣，我忘记拍照了，姜切片
步骤5/12 点击查看大图
锅中多倒点油，将部分葱花和三片姜放入进去煸香
步骤6/12 点击查看大图
将土豆和茄子一起倒入进去煸炒，茄子和土豆都吸油，快速翻炒去除茄子腥味
步骤7/12 点击查看大图
加入一大勺豆瓣酱，一大勺清水，搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
放入盐和老抽，加入开水跟茄子土豆齐平，中火炖20分钟
步骤9/12 点击查看大图
20分钟后，打开锅盖用铲子把锅中土豆捣碎
步骤10/12 点击查看大图
把土豆捣得越碎越好
步骤11/12 点击查看大图
出锅，撒上葱花，蒜末，小米辣，增香
最后一步点击查看大图
盛一勺在米饭上，至少能吃两碗饭

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-10

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