咸鱼茄子煲
这道咸鱼茄子煲是来了广东之后家里人都很喜欢的一道菜,不过饭店的都是用的干干的咸鱼,我不太喜欢,觉得有点腥和干硬。自己做我会用豆豉鲮鱼罐头里的,觉得非常香叶不会很干。 这道菜是除了烤茄子之外最喜欢的茄子做法了 下附茄子少吸油的小窍门 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
茄子去头切段,再分成两半,再这样斜着切,不要切的太小了。茄子容易氧化变黑,不要太早切
-
步骤2/8
点击查看大图
锅内烧油至170度,放筷子进去周围冒泡的状态。大火炸至茄子边缘微黄即可,重点一定要大火,茄子才会少吸油,定型快不会在焖时一下子很烂
-
步骤3/8
点击查看大图
鲮鱼切块
-
步骤4/8
点击查看大图
直接用砂锅做,锅充分烧热,放油放切碎了的姜蒜辣椒爆香
-
步骤5/8
点击查看大图
下入肉沫炒香,炒出油,我买的肉馅,也可以自己用五花肉剁碎
-
步骤6/8
点击查看大图
放入鲮鱼炒香,加入豆瓣酱炒香,再加入生抽蚝油白糖炒香
-
步骤7/8
点击查看大图
倒入沥干油的茄子拌匀盖盖焖3分钟即可,我喜欢比较软烂一点的茄子,所以我加了一勺水多焖了2分钟
-
最后一步
点击查看大图
鲜香美味,酱香浓郁,超级下饭
不用再额外放盐,勺是普通白瓷小汤勺
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-10
咸鱼茄子煲的相关分类
咸鱼茄子煲的相关推荐
-
咸鱼茄子煲|下饭神菜
6520389人看过 -
咸鱼茄子煲
274281人看过 -
开胃下饭菜,巨好吃的家常鱼香茄子煲
80228122人看过 -
咸鱼茄子煲
907579人看过 -
咸鱼茄子煲
168016人看过 -
凉拌腐竹
3629335人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73248320人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26687844人看过 -
#美味开学季#豉油咸鱼茄子煲
145934人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6084891人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
446786人看过 -
鱼香茄子煲
118904人看过