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香辣拌牛肉

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夏天来了！此刻，最需要一道简单清爽的肉菜来下饭、下酒，低油低脂的香辣拌牛肉，正是这一款。对于减肥的朋友来说，最好不过。想吃肉，找老冯！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

牛腿肉（瓜条） 500克

、

红绿小米辣 8颗

、

蒜片 1瓣

、

芹菜叶杆（或小葱数根） 3根

、

香菜节 4根

、

盐适量

、

味精适量

、

胡椒少许

、

辣鲜露适量

、

鲜味汁少许

、

蛋清 1个

、

生粉适量

、

煮牛肉用： 1片

、

姜 3片

、

大葱适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
选肉。选用牛腿上的肉，俗称'瓜条'。
步骤2/8 点击查看大图
切大片、薄片，断丝。
步骤3/8 点击查看大图
撒上盐、葱、姜、胡椒、辣鲜露、鲜味汁，腌肉。
步骤4/8 点击查看大图
准备小料：蒜瓣、小米辣、香菜。
步骤5/8 点击查看大图
肉腌制好以后，浇上少许蛋清糊。
步骤6/8 点击查看大图
肉片下锅，淀粉定型，火温升到90度，似开非开的时候，把飘在上面的料都打出来，肉片一飘就熟了，千万不要让它翻起来。
步骤7/8 点击查看大图
撒上备好的小料，泼油。
最后一步点击查看大图
拌上香菜、红油，齐活！

小贴士

选肉要选瓜条，肉下锅后要看准火候。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-10

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