『终身浪漫』快速简单的经典版意大利提拉米苏
提拉米苏起源于意大利北部,由手指饼干、咖啡、酒、马斯卡彭奶酪制成。它有个浪漫的译名,叫作『带我走』,很适合浪漫晚餐、情人节和生日庆典。 提拉米苏是意大利最伟大的创造之一,因为它超级容易做,做起来很快,还很难失败,而且,超级美味! 做好的提拉米苏,应该是奶油质地,清爽又浓郁,具有咖啡香气。很适合送给约会的对象。 :-D 老杜之前去意大利,在当地窄巷里一家小餐厅点了提拉米苏。 没有任何摆盘,厨师直接用冰淇淋勺挖了一大坨丢在他的盘子里。 但是老杜说那是他吃过最好吃的提拉米苏。 :-D 它和布朗尼一样,虽然简单,但是需要使用高品质的原材料,否则味道无法充分发挥。 -没有咖啡就没有提拉米苏。最好用不加糖的现煮咖啡或浓缩咖啡。(如果只有速溶咖啡粉,一定要用无糖黑咖啡粉。100ml热水里加1大勺黑咖啡粉搅拌至溶解。提拉米苏不怕咖啡浓,太淡反而没有无感。) -新鲜鸡蛋。正宗的意大利提拉米苏需要用新鲜的生鸡蛋,国内可生食的无菌鲜蛋很容易买到。 -鲜榨橙汁。正好家里有甜橙,现榨橙汁加入蛋糕里。鲜橙汁可以增加新鲜和美味的柑橘香气。也可以直接忽略。 -无糖可可粉。可可粉可以带来天鹅绒般美妙的层次感,而且能够增加巧克力风味和淡淡的苦味。 -提拉米苏的风味隔夜后最好,建议晚上或者下午制作,然后放进冰箱冷藏,第二天再享用。 -现在樱桃/车厘子上市了,也可以加入樱桃、树莓、草莓等等,只要你高兴。 :-D
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步骤1/11
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盒子里排放一层手指饼干。倒入一小半煮好的黑咖啡,浸润手指饼干。
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步骤2/11
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鸡蛋蛋清蛋黄分离。
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蛋黄里加入黑朗姆酒、糖30g、两指一撮的盐,打蛋器中速搅拌约10分钟,或直到混合物蓬松,颜色变淡。
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步骤4/11
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加入马斯卡彭和鲜榨橙汁(沒有就不加,不要替代)。翻拌混合均匀。
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步骤5/11
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蛋清里加入20g的糖,打发至硬性发泡。
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步骤6/11
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蛋黄混合物中加入1/3的蛋白,翻拌均匀后,再加入其余的蛋白(最好分3次)。混合后的蛋糕糊应该是奶油状的。
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步骤7/11
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将一半的混合物放在手指饼干上,再放一层手指饼干,倒入剩下的咖啡液。
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步骤8/11
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再加入剩余的蛋糕糊。抹平表面。
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步骤9/11
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密封放进冰箱里至少4小时,最好过夜。:-D
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步骤10/11
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吃之前撒上可可粉~
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最后一步
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:-D
配方量可以做3个标准盒子(14cm×8cm)。或者一个烤碗(20cm×25cm)。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-10
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