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『终身浪漫』快速简单的经典版意大利提拉米苏

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蜜斯Ann的厨房日记

提拉米苏起源于意大利北部，由手指饼干、咖啡、酒、马斯卡彭奶酪制成。它有个浪漫的译名，叫作『带我走』，很适合浪漫晚餐、情人节和生日庆典。 提拉米苏是意大利最伟大的创造之一，因为它超级容易做，做起来很快，还很难失败，而且，超级美味！ 做好的提拉米苏，应该是奶油质地，清爽又浓郁，具有咖啡香气。很适合送给约会的对象。 :-D 老杜之前去意大利，在当地窄巷里一家小餐厅点了提拉米苏。 没有任何摆盘，厨师直接用冰淇淋勺挖了一大坨丢在他的盘子里。 但是老杜说那是他吃过最好吃的提拉米苏。 :-D 它和布朗尼一样，虽然简单，但是需要使用高品质的原材料，否则味道无法充分发挥。 -没有咖啡就没有提拉米苏。最好用不加糖的现煮咖啡或浓缩咖啡。（如果只有速溶咖啡粉，一定要用无糖黑咖啡粉。100ml热水里加1大勺黑咖啡粉搅拌至溶解。提拉米苏不怕咖啡浓，太淡反而没有无感。） -新鲜鸡蛋。正宗的意大利提拉米苏需要用新鲜的生鸡蛋，国内可生食的无菌鲜蛋很容易买到。 -鲜榨橙汁。正好家里有甜橙，现榨橙汁加入蛋糕里。鲜橙汁可以增加新鲜和美味的柑橘香气。也可以直接忽略。 -无糖可可粉。可可粉可以带来天鹅绒般美妙的层次感，而且能够增加巧克力风味和淡淡的苦味。 -提拉米苏的风味隔夜后最好，建议晚上或者下午制作，然后放进冰箱冷藏，第二天再享用。 -现在樱桃/车厘子上市了，也可以加入樱桃、树莓、草莓等等，只要你高兴。 :-D
食材清单 加入采购清单
手指饼干 12根（半包）
、
无糖黑咖啡 100ml
、
新鲜鸡蛋 3个
、
朗姆酒 2大勺
、
糖 50g（30g+20g）
、
盐 两指一撮
、
马斯卡彭奶酪 450-500g
、
无糖可可粉 1大勺
、
鲜榨橙汁（可略） 1大勺
烹饪步骤
小贴士

配方量可以做3个标准盒子（14cm×8cm）。或者一个烤碗（20cm×25cm）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-10

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