麻辣小龙虾
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步骤1/21
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准备新鲜小龙虾1000g
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步骤2/21
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把每一只小龙虾用刷子刷洗干净
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步骤3/21
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用剪刀剪开虾头,去掉脏东西,喜欢虾黄可以把它留下
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步骤4/21
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剪掉虾腿,留下虾钳,再把虾背剪开,利于入味,也方便食用
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步骤5/21
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紧紧夹住虾尾中间的部分,来回晃动,把虾线去出来
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步骤6/21
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最后用流水冲洗一下,沥干水分,放在干净的盆里,可以垫一些厨房纸吸一下水分,因为一会儿要过油,防止蹦油
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步骤7/21
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准备朝天椒,二荆条,麻椒,桂皮,香叶,八角,我准备的辣椒和麻椒是来自四川成都的,没有的可以用普通辣椒
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步骤8/21
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准备火锅底料一小块,葱段,姜片,蒜瓣,可以根据自己口味调整底料得多少,可以用半块
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步骤9/21
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起锅烧油
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步骤10/21
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油温不要太热,把小龙虾下锅炸制
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步骤11/21
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小龙虾变色后,盛出备用
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步骤12/21
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炸过虾的油盛出来,开小火倒少许新油炒料,把准备好的火锅底料下入锅中,加两大勺郫县豆瓣酱煸炒
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步骤13/21
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把所有香料下锅煸炒
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步骤14/21
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下入葱,姜,蒜
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步骤15/21
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煸炒均匀
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步骤16/21
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下入小龙虾
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步骤17/21
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倒入一罐啤酒
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步骤18/21
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再加入2勺蚝油,2勺酱油,试一下咸淡,味道可以就不需要再加盐了,大火煮15分钟左右,最后收一下汁
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步骤19/21
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收完汁,味道全都吸收到虾肉里了
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步骤20/21
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装盘,即刻享用
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最后一步
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诱人吗?
处理活虾小心夹手,注意带手套
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-09
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