黑芝麻蛋酥卷
母亲节,今天做一道有能量的小零食,解馋又营养,网红零食黑芝麻蛋酥卷,超赞的一个配方,一年我得做几回,自家吃或者送亲朋好友,好吃又有面子。 蛋酥卷又薄层又多,轻轻咬一口,就扑噜扑噜直掉渣,别看卷卷比较粗,竟然有入口即化之感,比外买的“美心”蛋酥卷还好吃,关键是真实惠。 用料和做法并不难,稍微花点儿时间,3个鸡蛋1碗面粉,能做出一大盒来。千万别上瘾啊,要不然,这做的速度供不上吃的节奏。 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/16
点击查看大图
材料准备好:黄油切小块室温软化,用手指轻按有指坑;低筋面粉过筛,细砂糖、小苏打、吉士粉、黑芝麻、鸡蛋准备好;黑芝麻用熟的比生的更香;吉士粉起到增稠起酥的口感,没有可不放;
-
步骤2/16
点击查看大图
黄油中加入细砂糖;
-
步骤3/16
点击查看大图
用刮刀混合均匀;
-
步骤4/16
点击查看大图
用电动打蛋器搅打均匀,呈蓬松状;
-
步骤5/16
点击查看大图
150克鸡蛋液约3个中等偏小的鸡蛋,每个鸡蛋分次打散后倒入黄油糊中;搅打均匀;
-
步骤6/16
点击查看大图
将黑芝麻倒入鸡蛋黄油糊中;
-
步骤7/16
点击查看大图
将低筋面粉、小苏打、吉士粉混合均匀,倒入黑芝麻黄油蛋糊中;
-
步骤8/16
点击查看大图
用刮刀混合均匀,将小颗粒按压成细腻的糊糊;
-
步骤9/16
点击查看大图
舀起面糊,缓慢的落下,面糊落下后在刮刀上能形成倒三角形;
-
步骤10/16
点击查看大图
将面糊放入裱花袋中;前端用剪刀剪出一个直径约1公分的小口;
-
步骤11/16
点击查看大图
蛋卷机放在明火上,用最小的火力加热3分钟,滴几滴水在烤盘上,水珠欢蹦乱跳就是加热合适了;挤鸡蛋黄大小的面糊在烤盘上;
-
步骤12/16
点击查看大图
盖上蛋卷机,两面分别加热20秒,可心中默念;
-
步骤13/16
点击查看大图
打开上盖,蛋卷又薄又香;
-
步骤14/16
点击查看大图
趁热将小棍放在蛋皮底部,顺势卷起来,收口处朝下,放在烤盘上轻压2秒,随后离开烤盘;
-
步骤15/16
点击查看大图
趁热将蛋卷撸下来,放在晾架上晾凉;依次将剩下的面糊做成蛋卷,轻拿轻放。
-
最后一步
点击查看大图
黑芝麻蛋酥卷,一咬掉渣入口即化~
1. 吉丁粉和苏打粉都有起酥的效果,不加也可以,只是蛋卷口感会偏硬,但这种口感只是轻微的,只有两种对比食用后才能感受出来;
2. 因为加热的时间较短,所以熟黑芝麻胜于生的;
3. 面糊不要在烤盘上挤太多,防止烤盘合拢时将面糊挤出造成浪费并影响蛋卷的美观,有生蛋黄那般大小就可以了,挤在烤盘中心点向上1、2公分处,这样当上烤盘合拢时蛋卷始终能处在烤盘中央,受热更加均匀;
4. 这个配方的蛋卷非常酥,只适用于平面烤盘,不适用带花纹的烤盘;
5. 蛋卷晾凉后入袋或者入盒保存,防止受潮变皮变软。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-09
黑芝麻蛋酥卷的相关分类
黑芝麻蛋酥卷的相关推荐
-
奶茶店的爆款,黑钻奶茶,好喝到停不下来
5175039人看过 -
奶香低糖红豆糍粑
196428人看过 -
超好吃😋零失败的芝士脆脆棒🧀️解馋小零食
161788人看过 -
凉拌腐竹
3636753人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16331944人看过 -
#打工人的健康餐# 鸡翅焖土豆
208988人看过 -
专治各种没食欲的 诱惑凉拌面
2240864人看过 -
家常可乐鸡翅#憋在家里吃什么#
26699683人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
450711人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11256440人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6094458人看过 -
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
210143人看过