红烧鲈鱼
恰逢母亲节,家里好肉好菜搞起来!清蒸鲈鱼吃多了,突然想搞个红烧的,超级好吃,下面分享一下我的做法~
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步骤1/9
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准备食材,鲈鱼、葱、香菜、姜、蒜洗净备用,提前准备好适量辣椒酱,辣度看个人喜好,想吃辣一点的就多放一点,我的是家里自己做的辣椒酱,味道偏辣一点
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步骤2/9
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洗净的鲈鱼两边的鱼身各划几刀(如图),姜切片,蒜拍扁,葱喝香菜切段,葱头、香菜根和他们的叶子分开,和姜蒜放一起
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步骤3/9
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起锅烧油,爆香姜片、蒜瓣、葱头、香菜根
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步骤4/9
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放入鲈鱼,小火慢煎,煎至鱼身两面金黄
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步骤5/9
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如图,煎至两面金黄
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步骤6/9
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加入适量的水,我这里约500ml,倒入辣椒酱、适量的盐和酱油,盖上锅盖,中火煮5分钟,期间不时打开锅盖给鱼翻面,避免焦了或者两边煮得不均匀
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步骤7/9
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打开盖子后再煮2分钟,不时翻面(约30秒翻一次),让鱼两面都入味,也方便收汁;然后倒入葱叶、香菜叶,再翻两次鱼身,让鱼肉充分吸收葱和香菜的味道,即可出锅
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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超级好吃、下饭!
1.忘记买小米椒了,所以用辣椒酱代替了;
2.很怕腥的话可以在放水的时候,适量放一点料酒、几粒花椒、1小块八角、一片香叶、一点桂皮(选择其中一样放也可以,主要是去腥而已,仅供参考),我是因为放的姜太多了,已经完全去除了腥味,所以没有放料酒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-09
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