番茄虾滑汤
女儿生日,做了几道比较特别的菜,顺便更新一下菜谱,这个菜老人小孩都很爱吃。
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步骤1/18
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用清水将虾洗净,剥皮,去掉沙线和虾线,它背上有一根,肚子地下也有一根黑黑的线,用牙签去掉。
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步骤2/18
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用刀把虾拍扁
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步骤3/18
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用刀背剁成泥
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步骤4/18
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葱姜拍一下,放入碗里,加入水用手把葱姜搓一下,搓出它们的香味来,备用
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步骤5/18
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将猪肉和虾泥放在盆里
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步骤6/18
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加入少许淀粉,盐,味精,葱姜水
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步骤7/18
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用手往一个方向搅拌,直到感觉很吃力的时候,再搅拌几下就可以放入冰箱冷藏2小时了。
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步骤8/18
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将番茄打上十字花刀
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步骤9/18
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锅里烧开水后放入番茄,小烫一下
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步骤10/18
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放入凉水里去皮
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步骤11/18
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番茄切丁,备用。
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步骤12/18
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锅里加入食用油
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步骤13/18
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加入番茄,中大火翻炒
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步骤14/18
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炒到翻沙,吐汁
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步骤15/18
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把炒好的番茄转入汤锅里,加入大量的水
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步骤16/18
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等汤大开后,调至小火熬15分钟
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步骤17/18
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从冰箱里拿出虾滑,用手或勺把它捏成丸子
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最后一步
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打去浮沫,放入盐,味精就可以出锅了。
本来虾滑里已经加了盐,所以汤里不要放太多盐,虾泥和肉馅儿一定要搅打上劲,我做的是五人份的,量比较多。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-09
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