酸豆角
这次带给大家的是腌酸豇豆教程!反正我从小就爱吃酸的,我们那里有句话叫:“三天不吃酸,走路打窜窜”所以各种泡酸菜、泡酸萝卜、泡辣椒,腌酸菜…总之大部分菜都能泡出花样,只有想不到没有做不到,对吃向来都是抱着不满于现状而不停深究研发新口味。腌制的菜在7~15的时候是亚硝酸盐最高的时候,对人体有害,尽量不要食用!20天左右的时候腌制的菜里面的亚硝酸盐就开始慢慢分解!等过了一个月,亚硝酸盐就消失了!这个时候腌制的菜里面就慢慢的产生对人体有益的益生菌,可以放心大胆的食用!
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步骤1/15
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刚从地里摘回来的豇豆,选择嫩嫩的饱满的豇豆,把有虫的部分摘出来,掐去两头,不用洗!(豇豆本身也不脏,不用洗,直接腌制,吃的时候再清洗一下就好了!这样可以防止豇豆洗的时候水份没彻底晾干,容易变质的问题!)
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步骤2/15
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把豇豆放在盆子里,撒上适量的盐!(盐不要放的太多,和平时炒菜差不多的盐就可以了!这样可以促使豇豆快速的发酵变酸,盐如果太多就只有咸味,没有酸味了!)
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步骤3/15
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用手轻轻的按摩揉搓均匀!
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步骤4/15
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腌制半个小时左右!
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步骤5/15
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饮料瓶或者装食用油的油壶,用洗洁精清洗干净后,再装凉开水冲洗一遍,以防瓶子里有生水!(有条件的最好用玻璃瓶!不过用饮料瓶也可以,也有它的优点,一瓶刚好几顿就吃完了!不用担心大瓶装的,开瓶后,如果密封不紧实,容易变质!)
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步骤6/15
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腌制好的豇豆已经有点变软了,装入饮料瓶中!边装边用筷子按压紧实!
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步骤7/15
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拧紧瓶盖,腌制一个月就可以食用了!
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步骤8/15
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吃的时候,用铁丝把酸豇豆钩出来,也可以简单粗暴地,直接用刀从瓶子中间切开!取酸豇豆!(开盖的时候要小心哦,里面密封太紧,发酵的时候有气体,容易瓶盖爆开!我今天开的时候瓶盖就爆开了,吓死宝宝了!)
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步骤9/15
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成品图
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步骤10/15
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瓶子从中间切开,当顿儿吃不完的酸豇豆可以装在密封保鲜袋中,放入冰箱冷藏保存!
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步骤11/15
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取出来的酸豇豆洗净,切成小段!
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步骤12/15
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和鸡胗一起炒着吃,特别的下饭!
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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酸豆角炒肉末
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-09 · 湖北
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