什锦海鲜煲
妈妈很喜欢吃海鲜,母亲节到了,自然少不了一份海鲜大餐的。我们想做一道有鱼有虾、有菜有菇、即鲜美又营养丰富的菜。最好能够一锅出,把各种美味都包括在其中,各种食材巧妙融合,相得益彰。我们的成果是这道菜 - 什锦海鲜煲 参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#
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步骤1/18
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将胡萝卜洗净,切成小块
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步骤2/18
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香菇泡软后,切碎
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步骤3/18
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将鱿鱼切成小片,在上面划上几道花刀
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步骤4/18
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将洋葱切碎,切洋葱时可以戴一个眼镜或墨镜,减少对眼睛的刺激
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步骤5/18
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虾仁洗净、去线、备用
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步骤6/18
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将豆腐切成小块备用
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步骤7/18
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水烧开后,锅中放一勺盐,先将豆腐焯水,去除豆腥味儿,煮两分钟后捞出控水
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步骤8/18
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捞出豆腐后,将虾仁和鱿鱼焯水,煮两分钟后即可捞出
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步骤9/18
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锅中油烧热,把豆腐放入稍微煎一下,使豆腐略微成型,后面再炒的时候不易破碎。煎好后将豆腐盛出来。
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步骤10/18
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用葱姜蒜起锅,也可以放少许小干辣椒调味
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步骤11/18
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依次放入胡萝卜、香菇和洋葱,一起翻炒
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步骤12/18
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再加入虾仁、鱿鱼一起翻炒
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步骤13/18
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最后加入豆腐,再倒入少量老抽和生抽,再撒一点胡椒粉
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步骤14/18
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倒入少量的蚝油提鲜,翻炒均匀
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步骤15/18
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最后倒入少许黄酒,水量没过食材一半即可
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步骤16/18
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最后在上面铺上西兰花
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步骤17/18
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盖上盖子,中大火焖5分钟左右
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最后一步
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5分钟后出锅,香喷喷热腾腾的海鲜煲就做好啦!
海鲜自带鲜味,所以不需要太重的调味料。其中生抽和蚝油只需放很少的量,稍微提一下鲜就好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-09
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