老醋皮蛋
看网上菜谱用洋葱拌皮蛋的好像比较少,这是我在烧烤店、烤羊腿店总能吃到的拌皮蛋组合。超级简单,也不用淋热油,纯凉拌,感兴趣的可以试试~
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步骤1/5
首先搞到一款好吃的皮蛋,正好我的朋友给我邮了一款她觉得非常好吃的皮蛋,我就用它啦~
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步骤2/5
来半颗洋葱,切块切条都OK~紫皮洋葱最好,味道比较足,家里没有紫皮的,像我一样用黄洋葱也可以
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步骤3/5
调酱汁:放入适量海鲜酱油,多放陈醋!最起码是酱油的2-3倍(依据个人口味调整啊,喜欢酸的还可以多加,我就放了超级多,毕竟是老醋皮蛋嘛,而且皮蛋和陈醋超配呀),少放一点点盐,因为皮蛋本身有咸味,少放一丢丢糖,只是提鲜作用啦~可以加一点点凉白开水,稀释一下酱汁。
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步骤4/5
然后把酱汁跟洋葱混合,喜欢放蒜,放小米辣,放香菜的都可以来点。我一般吃到的最传统的就只放了洋葱啦,不过今天做饭有没用完的小米辣和蒜末,我就避免浪费放到里面啦
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最后一步
酱汁浇到皮蛋上,就完成啦!如果不是为了拍照,我一般要把皮蛋翻一下面,让蛋黄接触到酱汁,泡到里面。吃的时候蛋黄多沾调料,配上一口洋葱,好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-09
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