越吃越香的西葫芦猪肉馅煎饺

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对于上班族来说，利用晚饭后的时间或者周末的时候，包上百余个饺子，冷冻袋装保存，日常吃起来太方便了。回到家十来分钟拌个凉菜，这边再煮上饺子，不出半小时，晚饭就能端上桌，真是省心又好吃。家人若是吃腻了煮饺子，那用平底锅煎上一锅金灿灿的煎饺，感觉味道更香，因为这样煎出来的饺子，外酥里嫩，口感上的对比感会让味道更突出，这时候再弄上一小碗醋，少许油辣子，说着说着，感觉口水都留出来了。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

西葫芦 2根

、

猪肉馅 400克

、

姜末少许

、

小虾皮一小碟

、

食用油、料酒、生抽、盐、鲜鸡汁、香油适量

、

饺子皮适量

烹饪步骤

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准备好需要的食材。
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西葫芦的水分很大，所以先要处理下水分。2个西葫芦去皮洗净后，擦成丝，放入一个盆里，撒上一大勺盐，用筷子拌匀，静置10分钟左右，让水分充分析出。
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利用这个时间，400克左右的猪肉，搅打成馅料，放入少许姜末，来一把小虾皮。小虾皮可以很好地激发出西葫芦的鲜味，也是让馅料好吃的小窍门。倒入一勺料酒、2大勺生抽，一小勺鲜鸡汁，搅拌成均匀的肉馅。
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刚刚一大盆的西葫芦丝，现在攥出水分后，能缩到不到一半。
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倒入肉馅中，继续搅拌均匀，过程中加入少许的盐和香油，调味增香。
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拌好馅料，这时就会发现将水分挤出去后，馅料更为紧实。
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饺子皮里放入馅料，包好后我是放在铺有面粉的烤盘上，之后放入冰箱冷冻40分钟左右，这样就能冻得邦邦硬，接着放入保鲜袋，封口冷冻保存。
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今天早上给家人做早餐，取出来各个分明的冻饺子。
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平底锅先刷上一层食用油，接着把饺子摆进去，饺子之间有些许间距，这样易于翻动。
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保持中火，先煎饺子一分钟左右，让饺子上的冰渣融化，接着放入半杯清水，这样的杯子，半杯就够。
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这是放入清水后的状态，这个量是刚刚好的。不然水放多了，饺子会有点儿蒸饺的感觉，不够酥脆；水放少了则内部没熟，饺子皮就干糊了。
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盖上锅盖，焖4-5分钟。
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时间灵活掌握，以呈现这样将将收汁的状态为准。
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用锅铲铲开，底部金灿灿的，非常漂亮，关火出锅喽。
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咬开一个，嫩黄的西葫芦丝，喷香的肉馅，包裹着小虾皮，真是非常香~~~
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再来一张。