香酥牛奶面包卷
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步骤1/16
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除黄油,海盐之外,所有面包体材料都放进揉面桶,揉出光滑的面团,揉出粗膜。
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步骤2/16
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加入黄油继续揉,揉出如图所示的手套膜。(面包的手套膜没有吐司的要求好,这样就可以了)
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步骤3/16
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揉好的面团团圆,放入发酵盒,室温发酵至2倍大。
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步骤4/16
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一发好的面团排气,分成9等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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步骤5/16
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取一个小剂子,轻拍排气,正面朝上,擀成牛蛇状,两边向中间对折捏紧。揉搓成一头粗一头细,拍平,从中间向上擀,中间向下擀,由上向下卷起来,完成所有小剂子的操作。
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步骤6/16
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整形好的所有面团放入刷了黄油的模具中,温度37度,湿度85%,发酵至满模。
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步骤7/16
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二发好的面团喷上一层水雾。
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步骤8/16
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制作奶酥粒:软化的黄油➕赤藓糖醇混合均匀,筛入低筋面粉翻拌均匀。
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步骤9/16
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撒上奶酥粒。
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步骤10/16
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烤箱提前预热好,中层,上下火170度烘烤20分钟,颜色满意加盖锡纸。
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步骤11/16
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完美出炉!这颜值,太赞了!
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步骤12/16
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奶香味浓郁,飘香四溢。
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步骤13/16
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完美的组织。
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步骤14/16
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拉丝效果超赞。
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步骤15/16
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组织细腻柔软,活脱脱一枚软妹子!
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最后一步
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上色超级漂亮!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-08
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