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妈妈味道的蒜香酸梅排骨的做法

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妈妈味道的蒜香酸梅排骨

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上一篇介绍了如何制作“酸梅”。盐渍好的酸梅，妥善保管可以保存一年以上。 . 酸梅除了可以制作开胃的酸梅汤，还可以搭配各种肉类制作菜肴，例如个人自小最爱的【蒜香酸梅排骨】。 . 现今健康生活，倡导少油少盐。烹饪时使用薄盐酱油，保证酱香风味的同时，减少盐份的摄入。用“李锦记薄盐生抽”腌制排骨，只需一匙，既能提鲜，也不会过咸哦。

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146克
136克
73克

2097
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

肋排 600克

、

酸梅 5颗

、

酸梅汁 2汤匙

、

李锦记薄盐生抽 1汤匙

、

砂糖 1.5茶匙

、

料酒 2汤匙

、

生粉 2茶匙

、

生姜 1小块

、

大蒜 4～5瓣

、

豆豉 1把

、

小葱适量

、

食油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸梅是自家用盐渍的青梅，这些是家里前些年保存下来的陈年酸梅。取5颗酸梅，加2汤匙梅汁，用来替代食盐。排骨选的是一字排，个人比较喜欢脆骨部位，所以单独买了一盒脆骨排。
步骤2/7 点击查看大图
排骨砍成寸段，生姜拍成姜茸，连同捏碎的酸梅、酸梅汁、砂糖、生抽、料酒、生粉，加入排骨中抓匀，腌制半小时。
步骤3/7 点击查看大图
大蒜和豆豉舂碎，小葱切成葱花。
步骤4/7 点击查看大图
铸铁锅冷锅下油，用中火烧热后，加入豆豉蒜末炒香。
步骤5/7 点击查看大图
加入排骨拌匀，均匀码平于锅中，加盖用中火烧开。然后转小火煮15分钟，熄火后再焖5分钟。
步骤6/7 点击查看大图
开盖撒上葱花即可。
最后一步点击查看大图
排骨柔嫩，酸甜鲜香。汤汁拿来拌饭，最是可口！

小贴士

这道菜也可以替换成“蒸”的烹饪方式，排骨腌制后，加入豆豉蒜蓉拌匀，均匀码放在盘子中： ①如用电饭锅煮米饭，烧开后连碟放饭面上，米饭煮好后，焖焗10分钟，排骨即可上桌。 ②如隔水蒸，水开后，用中大火加盖蒸20分钟即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-08

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