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柠檬戚风纸杯蛋糕，真的太好吃了！的做法

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柠檬戚风纸杯蛋糕，真的太好吃了！

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这款柠檬味的戚风蛋糕，非常非常好吃。你可能能想象出它的味道，但真正品尝到它，你还是会惊讶它为何会有这样清新细腻的口感。充满着柠檬香，但又不会有任何不愉快的酸味。这是我一做再做的蛋糕。相信你一定会喜欢滴！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

大鸡蛋 4个

、

柠檬汁 30克

、

水 80克

、

玉米油 50克

、

低粉 130g

、

细砂糖 40+60克

、

小苏打 1克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先将新鲜柠檬擦洗干净，挤出柠檬汁，注意这个柠檬汁是下在蛋黄糊内！鸡蛋的蛋黄蛋清分开，在一个大碗里，倒入蛋黄、40克细砂糖、盐、玉米油、水、柠檬汁、搅拌至全部混合均匀
步骤2/6 点击查看大图
低筋面粉和小苏打混合后筛入液体里，并用刮刀充分拌匀，没有颗粒的状态就可以了在另一个打蛋盆内打发蛋清。分2-3次加入另外60克细砂糖，用电动打蛋器高速打发。打发到慢慢提起打蛋头，打蛋头能拉出直立尖角的程度。打发好的蛋白应该非常细腻，打发好的蛋白霜非常有光泽细腻取1/3打发好的蛋清到面糊里，用刮刀充分拌匀。再取1/3蛋清倒入进来，继续拌匀。
步骤3/6 点击查看大图
然后将拌好的面糊全部倒回蛋清碗里，再一次拌匀，成为光滑细腻的蛋糕面糊。面糊应该非常稠厚、细腻。混合的过程要大幅度翻拌，翻拌均匀！
步骤4/6 点击查看大图
将蛋糕糊倒入量杯中，倒入12连蛋糕模具中，大概8分满就可以了！放入预热好上下火150℃的烤箱，烤大约28分钟，直到蛋糕完全鼓起，表面呈现金黄色。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。
步骤5/6 点击查看大图
烤好的蛋糕取出来，冷却后食用更加美味。贴士：这款蛋糕出炉会有少许回缩，表面会有点发皱，属正常状况！
最后一步点击查看大图
用海氏C40烤箱烘烤蛋糕，因为双层门的密封性，内部温度非常精准，烤出来蛋糕上色均匀，效果很不错哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-08

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