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高压锅红酒炖牛肉

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在美國電視節目主廚茱莉亞·柴爾德的著作《一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》中，勃艮地燉牛肉被稱為「人類所能做出的最好吃的牛肉料理」，此書的暢銷讓勃艮地燉牛肉在美國的知名度大增。来个乡村法式炖牛肉，自由发挥的可以加上土豆胡萝卜其他自己喜欢的食物，太方便还美味，高压锅30分钟。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

牛肉 450克

、

干红葡萄酒 60ml

、

胡萝卜 1根

、

橄榄油适量

、

洋葱半只

、

黑胡椒碎适量

、

香叶 2片

、

盐适量克

、

土豆 3个

、

辣椒粉 1汤匙勺

、

蒜粉 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉用蒜粉，辣椒粉，适量的海盐盒黑胡椒粉腌制一下，再用厨房纸吸干下水分
步骤2/12 点击查看大图
切成大小一致的块块，稍微小点，熟的快点，
步骤3/12 点击查看大图
粘上面粉，薄薄的一层
步骤4/12 点击查看大图
高压锅加热，放入橄榄油，将牛肉块煎制一下，所有的面都煎到，保证锁住牛肉本身的水分和风味
步骤5/12 点击查看大图
煎制所有的面金黄色后取出
步骤6/12 点击查看大图
留住锅内的精华，将洋葱末放入炒香，半透明状
步骤7/12 点击查看大图
放入土豆胡萝卜炒炒
步骤8/12 点击查看大图
加入红酒
步骤9/12 点击查看大图
放入牛肉，香叶，调味料
步骤10/12 点击查看大图
最后放入一块鸡汤块，也可以不放。高压锅压30分钟！
步骤11/12 点击查看大图
牛肉很酥烂，土豆胡萝卜也刚好！
最后一步点击查看大图
撒点香菜香葱，爱吃辣撒点小米椒吧，

小贴士

牛肉切的稍微小块点，要不然高压锅压时间稍微久点，土豆胡萝卜看个人爱好，切的大小，也可以调整高压锅时间。这个版本没有放一滴水，牛肉本身的水分和红酒的汤汁出来刚刚好。大人孩子老人吃都没有问题，酒精散发掉了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-08

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