这样的肉包太好吃了
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步骤1/25
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1公斤的自发粉加入55-600毫升的温水和成柔软的面团,放置温暖处发酵至两倍大
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步骤2/25
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碗里放入姜片、葱、八角和花椒冲入烧开的水泡凉后过滤出花椒水备用
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步骤3/25
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葱切葱花淋入烧热的油凉凉备用
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步骤4/25
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肉末里少量多次的加入刚凉凉的花椒水搅至上劲(每次加入花椒水都要顺着一个方向搅至水被肉吸收了再加新的,肉和水的比例是5:1)
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步骤5/25
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搅至上劲后加入1茶匙的盐
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步骤6/25
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加入半茶匙的胡椒粉
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步骤7/25
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加入1汤匙的生抽
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步骤8/25
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加入1汤匙的老抽
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步骤9/25
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加入1汤匙的蚝油
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步骤10/25
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加入1汤匙的鸡汁
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步骤11/25
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加入1个蛋
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步骤12/25
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拌匀
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步骤13/25
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加入刚凉凉的葱油
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步骤14/25
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再加1茶匙的麻油拌匀
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步骤15/25
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像这样
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步骤16/25
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取出发好的面团排气搓成长条,根据自己的喜好切成剂子,再团圆松弛10分钟
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步骤17/25
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取一剂子压扁擀成包子片放入肉馅再操作如图
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步骤18/25
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如图继续一分为二
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步骤19/25
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另一半也一样
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步骤20/25
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继续同上操作
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步骤21/25
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看图
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步骤22/25
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最后如图
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步骤23/25
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再用户口收紧收口处
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步骤24/25
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弄好后二次醒发至两倍大(体积变大,看起来胖呼呼的,拿起来轻飘飘地就行了)水开上锅中火蒸15分钟,再焖5分钟即可
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最后一步
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好吃的大肉包就做好啦,女儿一下啃了3个进去
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-05-08
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