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老上海夜排挡风的炒面

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睡睡爱吃

好久没吃炒面了，特别想感受下夜排挡的烟火气，搞起来！
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10分钟左右   |   切墩(初级)
碱水面 1把
、
青菜 300g
、
肉丝 250g
、
香菇 100g
、
生抽 3勺
、
老抽 1勺
、
料酒 半勺
、
白胡椒 适量
、
盐 适量
、
油 4汤匙
烹饪步骤
小贴士

1. 肉丝的腌制看个人口味，料酒和盐都主要是为了去腥 2. 一定要选碱水面，经久耐煮，弹性十足 3. 不想吃太咸的话之后都可以不放盐 4. 肉丝和青菜香菇炒完尽量沥干油盛出，再回锅时也不要倒入多余的剩油，这样清淡健康一点。 5. 最后一定要大火和足够的油翻炒才更香哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-05-08

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