外酥里软葱香饼

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面饼材料：

、

普通面粉 600克

、

盐 6克

、

开水 200克

、

常温水 180克

、

油酥材料：

、

玉米油 40克

、

面粉 30克

、

五香粉 2克

、

葱花 60克

、

小苏打一小撮

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
面粉中加入盐混合后倒入刚烧开的开水，边倒开水边用筷子搅拌，搅拌成絮状后再加入常温水，揉成光滑的面团。
步骤2/15 点击查看大图
揉好的面团分成16个小剂子并整理成长条行，表面刷一层油，注意四周和底部都要刷到，盖保鲜膜松弛一小时左右。
步骤3/15 点击查看大图
准备油酥：面粉、五香粉和玉米油一起放入碗中混合拌匀。
步骤4/15 点击查看大图
准备葱花：小葱去葱白后切成葱花，加一小撮小苏打抓拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
松弛好的面剂擀成长方形薄片。
步骤6/15 点击查看大图
刷一层油酥、撒一层葱花。
步骤7/15 点击查看大图
上下分别向中间对折。
步骤8/15 点击查看大图
再对折一次。
步骤9/15 点击查看大图
用手指在面条中间压一条小坑。
步骤10/15 点击查看大图
从一边往另一边卷起，边卷边拽，尾部压到底边。
步骤11/15 点击查看大图
卷好后用手掌稍稍按压。
步骤12/15 点击查看大图
依次全部完成后再次松弛10分钟（如果做的多，后面的卷好前面的也已经松弛好了），注意卷制过程中要盖好保鲜膜。
步骤13/15 点击查看大图
再次松弛好的面团压扁擀开成饼。
步骤14/15 点击查看大图
平底锅中刷一层油，放入擀好的饼坯，盖上盖子，小火烙一分钟左右翻面再烙一分钟。
最后一步点击查看大图
一次擀的较多，可以一张油纸一张饼叠放起来，装入密封袋放冰箱冷冻保存。吃时不用解冻直接平底锅煎即可。

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2021-05-08

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