零失败抹茶淡奶油戚风｜胜轻乳酪~烤箱美食
消耗淡奶油系列戚风蛋糕，做法简单，真的好吃到犯规 像戚风，但比戚风口感更绵密奶香， 像轻乳酪，但又不会像乳酪那么腻， 抹茶的清新叠加浓郁奶香，味道棒极了，太适合夏天了
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步骤1/5
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❤️淡奶油筛入低筋面粉跟抹茶粉，z字搅拌至无干粉，加入蛋黄继续z字搅拌成蛋糊备用
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步骤2/5
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❤️蛋清➕柠檬汁➕糖（分三次加入，打发至出现小弯勾）
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步骤3/5
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取1/3蛋白霜进蛋黄糊里，翻拌均匀，再把全部蛋黄糊倒进蛋白霜中翻拌均匀，倒入6寸模具中
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步骤4/5
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烤箱提前预热，底层烤盘装满水，中层放烤网放上蛋糕模具烘烤140度烤70分钟，出炉震气倒扣晾凉彻透即可脱膜
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最后一步
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工具❤️海氏D3无线打蛋器，超级静音，我家小海豚在离我3米地方睡觉，我在打发奶油，毫无影响，小巧轻便，配有两个不同大小的打蛋头，加上无线的设计更是贴心，不再需要一直站在插座旁打蛋了，随地操作，太棒了❤️长帝风炉烤箱F42：这款烤箱我烤过4款不同的戚风蛋糕效果都很理想，表面轻微开裂，蛋糕体不鼓腰不塌陷都是140度，炉内温差不大，所以容易控制，想看其它尺寸戚风的配方比例烘培时间可以翻看我的笔记，有超详细教程配方。
小提示：
打蛋清的蛋盆必须无水无油无蛋黄，不然打发不起来
这次烤的是仿水浴的烘培方式，如果蛋糕模具不是活动底可以直接坐浴烘培法，出来效果会更加嫩，各有各的优势，自己选择
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-05-08
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