灌心曲奇

浏览 10.8万 · 收藏 2941

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

这款曲奇使用小连模模具或者小一些的模具比较合适，我用的12连模做出了挞的感觉，那么，叫它曲奇挞也是完全可以的，因为曲奇壳就是一个完美甜挞的做法。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

新良软白低筋面粉 240g

、

杏仁粉 50g

、

奶粉 30g

、

糖粉 80g

、

黄油 160g

、

鸡蛋 1个

、

盐 3g

、

黑巧 60g

、

淡奶油 40g

、

白巧 40g

、

酸奶 20g

、

奶油奶酪 30g

、

淡奶油 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
黄油软化到用刮刀轻易就能戳动的程度
步骤2/18 点击查看大图
加入糖粉
步骤3/18 点击查看大图
打发至黄油发白，呈羽状且蓬松
步骤4/18 点击查看大图
筛入低筋面粉和杏仁粉和盐
步骤5/18 点击查看大图
混合成团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时
步骤6/18 点击查看大图
取同冷藏好的面团，擀开大概3mm左右，用切模工具切出圆形
步骤7/18 点击查看大图
将挞皮放入模具，借助擀面杖一端将挞皮按入模具内
步骤8/18 点击查看大图
边缘可以用小刀修整齐，不修也是完全可以的，同样操作把所有挞皮都放入模具中，如果面团在操作过程中变软，可以放入冰箱冷冻10分钟左右再继续操作。
步骤9/18 点击查看大图
所有挞壳操作完成后把模具放入冰箱冷藏至少2小时，这样在烤制过程中不会造成回缩，如果不着急的话可以冷藏过夜，第二天再烤制
步骤10/18 点击查看大图
取出冷藏好的挞壳，用牙签将底部戳孔，以免烤制的时候起鼓。烤箱170度烤20分钟
步骤11/18 点击查看大图
挞皮烤完放凉的时候可以准备馅料，淡奶油加热至锅边冒小汽泡，再倒入巧克力中
步骤12/18 点击查看大图
巧克力完全融化后与淡奶油混合均匀，装入裱花袋中，再挤入挞壳中
步骤13/18 点击查看大图
再做一个酸奶乳酪馅，无糖酸奶混合至无颗粒，淡奶油搅打至5分发，与奶油奶酪混合均匀
步骤14/18 点击查看大图
再加入融化的白巧克力，混合均匀
步骤15/18 点击查看大图
装入裱花袋挤入挞壳中
步骤16/18 点击查看大图
巧克力挞表面筛可可粉，奶酪挞表面筛奶粉进行装饰
步骤17/18 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
美味