妈妈的专属红烧肉

浏览 54.2万 · 收藏 8566 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

红烧肉，一道著名的大众菜肴，各大菜系都有自己特色的红烧肉。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做。妈妈做的红烧肉、是我记忆里吃过的最好吃的红烧肉、小时候总想出去看看、那个远方到底是什么模样、吃多了山珍海味、还是最想念妈妈做的菜、尤其是红烧肉、红烧排骨之类的菜、美味的红烧肉里溢满着妈妈的爱。 “回家前的喜悦，离家后的想念，到底什么样的终点，才配的上这一路的颠沛流离” 有些人的存在与陪伴，惊艳了时光，温柔了岁月。走的再快也要记得回望，藏在每一盘红烧肉里妈妈的爱、那是一份独一无二的爱、无法比拟。参与活动: #菜谱有奖征集|以美食的名义说爱她#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 1000克

、

小葱 2根

、

姜 1块

、

大料适量克

、

豆瓣酱 2勺

、

蚝油 2勺

、

冰糖老抽 3勺

、

料酒 2勺

、

食用油适量克

、

熟芝麻适量克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备一块五花肉，这块儿肉约1000克（不去皮）
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切块冷锅下水、放几片姜、小葱打结、两勺料酒焯水去腥味儿。（焯过的红烧肉汤尽量不要了、个人感觉用这个汤炖红烧肉有腥味儿）
步骤3/8 点击查看大图
锅中烧油炒香八角、桂皮、姜、小葱结（有香叶的话也可以放两片）
步骤4/8 点击查看大图
焯好的五花肉块下锅翻炒，两面煎一下，把肥油煸出来一些，吃起来就不会那么腻。
步骤5/8 点击查看大图
翻炒均匀的五花肉加一白砂糖、2勺豆瓣酱、3勺冰糖老抽、2勺蚝油，不需要再加其它调味料，酱和酱油带咸味儿，冰糖老抽上色也特别好，也不需要用冰糖炒糖色。。
步骤6/8 点击查看大图
放好调料的红烧肉加开水没过红烧肉、中火转小火炖40分钟左右，水快烧干的时候一定要站在旁边盯着，以免糊锅。（整个过程不需要放盐和其它调味料了）
步骤7/8 点击查看大图
汤汁烧成这种程度就差不多了，留一点汤汁可以拌米饭吃。
最后一步点击查看大图
出锅盛盘淋上一些汤汁、撒上葱花芝麻即可。